殺青用深底平鍋俗稱桶鍋，加盟飲料店下鍋溫度為１５０℃，火溫先高後低，每鍋投入鮮葉約半市斤，迅速用手翻炒，雙手交替進行。特點是“五要”：手勢要輕，翻得要快，揚得要高，撒得要開葉子落下猶如天女散花平鋪鍋面，均勻著熱，撈得要淨每次翻撈葉子不留余葉在鍋，避免留葉著熱過度，枯焦化。
殺青至葉質柔軟，青氣消逝，熟香初現，這時降低鍋溫，在鍋壁上將葉子抓捏幾下，起輕揉和理條作用。而後要立即起鍋，借助竹制茶杷，將殺青葉掃入篾盤，抖散熱氣加盟飲料店，進行下一道工序——烘焙。
殺青是制好黃山毛峰的關鍵工序，要求殺青手法熟練、準確無誤，做到殺勻、殺透、不焦、不生；保持殺青優質不僅有好的殺青師傅，還要有好的燒火師傅的配合，否則仍難制好黃山毛峰。
烘焙用炭火、烘籠，分毛火和足火二道工序。毛火配製四隻烘籠，依次翻烘，火溫由高逐只降低。第一烘籠溫度９０℃多度，以下三個烘籠逐次降低１０℃。一烘籠葉量為一鍋殺青葉，攤葉要勻，翻烘要乾淨，不留余葉在烘頂；動作要輕快，不損傷芽葉，不落葉地灶內，烘至七、八成幹下烘，加盟飲料店攤放數小時，然後集中八至十隻烘籠的毛火葉打足火。
足火要文火漫烘，開始烘溫約６０℃，一直烘到足幹為止。毛茶要妥善保藏，出售前仍要經揀剔去雜質，再行複火，掌握適當火候，達到茶香透發，而後趁熱裝入鐵筒內，加蓋密封，存貯待運。
黃山毛峰的優異品質：特級黃山毛峰成茶條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其它毛峰特徵之一；芽肥壯、勻齊、多毫；色澤嫩綠微黃而油潤，加盟飲料店俗稱“象牙色”有別于其它毛峰特徵之二；香氣清鮮高長；滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。黃山毛峰品質優異，主要原因有二：
一是自然環境優越，培育出優質鮮葉；二是製作技術精湛，充分發揮鮮葉內含物質，恰當地轉化為優質成份，構成其香高、味醇、湯清、色潤的品質。
黃山毛峰，在建國初期，曾被列為全國十大名茶之一；於１９８２年６月、１９８６年５月，由商業部在湖南長沙、福建福州召開的全國名茶評比會上，連續兩屆被評為全國名茶；１９８７年２月被商業部授予部級名茶稱號；加盟飲料店於１９９０年９月，商業部在河南信陽市召開的全國名茶評比會上，由歙縣茶業公司生產的迎客松牌黃山毛峰第三次被評為全國名茶。主要銷往北京、上海、廣州、合肥等大城市，並出口法國、英國及東南亞等國家和地區。
４６．黃石溪毛峰黃石溪毛峰，產于安徽省青陽縣陵陽鎮黃石村。相傳在唐代末年昭宗天複年間９０１～９０４，有一僧一道在九華山之巔的天臺山後一石洞中修行，加盟飲料店以採集樹根和其他野果為食，由於長時期營養不良，頭昏腦脹，面部浮腫。後來采回了野生新鮮茶葉煮飲。結果治好了病。
為了方便飲用，繼而將茶曬乾收藏。常日曬在溪邊一塊石板上，天長日久，這塊石板上便漸漸留印下黃褐色的斑痕。因此，人們便稱此石為“黃石”，天臺區瀑流經洞側而下，自成一溪，故又稱此地為“黃石溪”。後來亦將這一帶採制的茶葉取名為“黃石溪茶葉”。
黃石溪的茶樹生長環境優越：“峰巒九九，天臺芳華；泉流潺潺，霧蒙露滴；雲煙冉冉，竹嘯松鳴；百花盈盈加盟飲料店，山水漂香。”
黃石溪毛峰的制法，分殺青、揉撚、烘焙三道工序。其成品茶的品質特點：條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開湯時霧氣結頂，水色碧綠明淨，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實勻整。
黃石溪名茶，在宋朝已列入貢品。于１９１５年前曾榮獲巴拿馬國際食品博覽會金質獎章；新中國成立後，一直列為安徽省名茶；黃石溪毛峰還曾被國家中央機關指定為“禮茶”——國務會議用茶。由於該茶產於佛教聖地——九華山之巔的天臺山，素有“佛茶”之譽，深受前來九華、天臺朝聖的海外廣大僑胞的青睞，加盟飲料店作為饋贈親友的禮品，爭以相購。
該茶目前除暢銷國內部分大中城市外，還遠銷德國與港臺地區。
