"吃了幾十年的豬油，怎麼突然就會致癌了呢？ 你可別在網上看到什麼就信，現在偽科普這麼多，自己也要擦亮眼啊！ ”
李阿姨教育女兒，家裡一直都是植物油和豬油混著吃，結果女兒放學回來就說什麼「豬油吃多了會致癌」，非讓李阿姨把豬油撤了，李阿姨很納悶，還從來沒聽過這個說法，依據又是什麼呢？
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豬油吃多了會致癌嗎？
關於豬油致癌的說法，主要與豬油在高溫（超過200°c）製作過程中，可能產生苯並芘、二甲基亞硝胺等致癌物有關。 但是注意，豬油中含有少量蛋白質成分，其化學作用所產生的致癌物質也含量較低，對人體的傷害幾乎可以忽略不計。 所以"致癌"一說，其實有點聳人聽聞了。
而豬油之所以受人喜愛，是因為用它做飯香，而且客觀來講，它也有一定的營養價值，而人體也需要一些油脂來合成人體所需的重要物質，所以豬油也可起到部分作用，比如：
它可以提供我們人體必需的脂肪酸，進而幫助調節人體生理功能，而這種脂肪酸是人體無法自我合成的，所以只能從飲食當中攝入。
同時，它還可以説明促進人體對脂溶性維生素的吸收，包括維生素A、維生素D、維生素E等。 其中，油脂主要作為載體，便於人體吸收、消化。 此外，豬油中所含的脂肪，也可以為人體提供一定熱量。
所以，適量攝入一點豬油，對人體健康有利，不過科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒提醒，豬油確實有它的營養價值，但是大家切記，不可將它當做保健品。
網傳「一勺豬油=五副葯」的說法更是沒有依據，所以大家要謹慎辨別。 而且豬油當中的主要成分大多是脂肪，且多屬於飽和脂肪，吃多了，對人體健康並不利，可提升心血管疾病的風險，所以不能亂吃
大豆油、花生油、猪油、橄榄油，哪种油更好？
除了猪油，生活中还有很多食用油种类供我们选择，而人们也会比较哪种油更健康，今天就给大家具体分析下。
在回答这个问题前，我们先来了解下脂肪，其性质和特点取决于脂肪酸，而根据脂肪酸的类型和含量多少，又可细分为4类，分别为：饱和、不饱和脂肪酸、单不饱和、均衡型脂肪酸型。而我们平时比较常用的油类有：大豆油、花生油、猪油、橄榄油。不同的油脂适宜烹饪方式、人群也是不同的，具体如下：
以不饱和脂肪酸为主，这类脂肪酸稳定性比较差，所以不耐高温，容易氧化，只适合炖煮、炒菜，不宜油炸。
均衡型，与其它三种类型的脂肪酸含量都比较接近。可用于炒菜提升香味，且不易被高温氧化，是很多人的第一选择。
以饱和脂肪酸为主，这类油含大量胆固醇，所以过量摄入，可导致甘油三酯、血胆固醇、LDL-C升高，提升心脑血管疾病的发病风险，但此类油比较耐高温，适合油炸。
单不饱和脂肪酸型。这类油脂有助于降低LDL-C水平，相对健康，有高血脂、心脑血管疾病的患者可优先选择此类油脂。但此类油也不耐高温，所以不宜用来炒菜！
总的来说，这些脂肪酸都是人体代谢所需的物质，所以并没有哪一种油最好一说，而如果想吃得更健康，建议上述这些油可以轮换吃，或者多备几种，根据烹饪方式选择合适的油。
此外，为了更加健康地摄入油脂，在摄入量以及存放方面也要多加注意！
吃油也要健康，2点事项要注意
1.指南摄入标准
油脂摄入过多，对健康肯定是不利的，所以要注意控制摄入量。根据《中国居民膳食指南》建议：普通的成年人日饱和脂肪摄入量不得超每日总热量的10%。如果以1个成人1天摄入2000Kcal热量来算，他1天的饱和脂肪摄入量应控制住22g左右，如果全换算成猪油，也就是56g左右。
但注意，这并不代表我们一天可以吃56g左右的猪油，因为我们一天摄入的食物当中，很多都含饱和脂肪，比如肉、蛋、奶等，加起来可能猪油还没吃就超了，所以要注意把这些都算进去，整体少吃猪油！
2.存放注意事项日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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食用油也有保质期，一般在6个月左右，所以建议大家如果不是经常做饭，最好先购买小包装的食用油，尽量控制在3个月内用完，避免氧化。存放时尽量放在常温处，避光保存，并远离灶台。
总结：适量摄入猪油，并不会致癌，还可维持身体健康，所以，大家不要谈到猪油，就嫌弃、害怕！猪油只是一种常见食材，健康饮食，在于多样、适度。
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