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 食材：冬筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生薑

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做法：

1、將臘肉洗净後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片;

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲;

3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油;

4、放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻;

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

乾煸冬筍

食材：冬筍、肥瘦豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、油。

做法：

1、將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐米左右，寬一釐米左右的片狀。

2、將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。

3、將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝干水分。

4、炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。

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5、鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣乾煸冬筍就做好了。