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生活中經常會遇到發生口角炎，這很有可能是因為缺乏維生素B2，維生素B2，又叫核黃素，為體內黃酶類輔基的組成部分，參與體內很多代謝過程，有助於將脂肪、醣類以及蛋白質轉化成能量。

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缺乏維生素B2時，除了會發生口角炎，還會有可能發生其他症狀，比如：眼部灼痛，沙眼，結膜炎，皮炎，濕疹，頭髮乾枯或出油，畏光，嘴唇嘴角乾裂甚至潰爛等症狀。兒童長期缺乏維生素B2，會造成發育遲緩、輕中度缺鐵性貧血等。

妊娠、哺乳期以及口服避孕藥的女性更應該注意補充維生素B2，不常吃廋肉或奶製品的人也要及時補充維生素B2。

維生素B2是水溶性維生素，暫時還未發現中毒跡象，但過量服用尿液會呈現淡黃綠色。

富含維生素B2的食物很多，比如動物的心肝腎、蛋類、奶類及其製品、酵母、豆類、綠葉蔬菜等。最佳的食物來源有蘑菇、花椰菜、蘆筍、牛奶、番茄、捲心菜等。

但是和維生素B1有些類似，食物的加工方法和烹調發放不當，都會造成大量維生素B2的流失，比如煮粥過程中會丟掉近70%的維生素B2。日常生活中一定要注意合理加工和烹調，防止維生素B2的流失。

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咖啡，酒精，茶，避孕藥，鹼性物質等，都會阻礙維生素B2的吸收。

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