(Hotel Royal Taipei老爺大酒店)
Hotel Royal Taipei老爺大酒店中山日本料理廳自6月16日起至7月15日止，推出「夏日涼補˙年鰻元氣料理」。主廚特選一年內的年輕幼鰻，調理七道滑嫩細膩、滋補元氣的年鰻料理，給您精力充沛的夏日活力。
中山日本料理廳藍文彬副主廚表示：年鰻是生長未滿一年的年輕幼鰻，肉質細膩、鮮甜，且活動力強的特色讓肉質更帶有彈性與綿密。
*年鰻素燒﹝生山葵風味﹞/ NT$400
最常見的鰻魚燒烤方式是蒲燒，口味濃郁；中山日本料理廳特別推薦素燒風味，所謂素燒指的就是不用任何沾醬直接燒烤整尾年鰻，並搭配新鮮的生山葵醬油品嚐；如此最容易吃出年鰻本身肉質鮮嫩的滋味。而一般人最常吃部位是油脂豐富的腹部，建議不妨品嚐尾部，因為尾部的活動力最強，肉質較有彈性，且較腹部純淨無雜質的特色更優越魚腹部的脂肪風味。
*年鰻牛蒡芙蓉柳川鍋 / NT$480
日本料理中所謂的芙蓉指的是蛋花，而柳川則代表牛蒡。而這道料理的醬汁鹹甜適中，近似清淡口味的壽喜燒醬汁；藍文彬副主廚先將牛蒡墊於鍋底，用特調醬汁滾煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，除了增加多元的滋味外，也讓年鰻品嚐起來更具滑嫩感；這道菜的食材相當具有健康的特色，絕對是夏日滋補元氣的首選佳餚。
*爐烤年鰻溫熱壽司﹝二粒﹞/ NT$260
有別於一般壽司冷冰冰的品嚐方式，這道年鰻壽司可是以溫熱的方式供應上桌；而年鰻的蒲燒作法則採用有別於關西作法的一烤、二蒸、三再烤之東京風味，蒲燒醬汁更融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味碄、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯團後，灑上白芝麻呈獻。細膩香濃、Q彈滑潤的年鰻壽司，溫熱入口的滋味，是值得您細細品味的中山推薦料理。
夏日涼補˙年鰻元氣料理七道包括：
年鰻蛇腹黃瓜醋物 NT$260
爐烤年鰻溫熱壽司﹝二粒﹞ NT$260
山椒鰻魚茶泡飯 NT$260
年鰻素燒﹝生山葵風味﹞ NT$400
年鰻蒲燒﹝山椒風味﹞ NT$400
爐烤年鰻佐白雪山藥泥 NT$460
年鰻牛蒡芙蓉柳川鍋 NT$480
上述價格須另加10%服務費；本優惠恕不與其他優惠活動合併使用。
查詢電話：(02)2542-3266 轉中山日本料理廳。
查詢網址：www.royal-taipei.com.tw
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