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魚翅是一種名貴的海味
<<本草綱目拾遺>>稱:魚翅能補五臟,長腰,益氣清痰開胃,亦稱"魚翅可以補血,補氣,補腎,補肺,開胃進食.
現代營養分析,每100g魚翅含蛋白質83.5g,脂肪0.3g,灰0.6g,熱量337卡,
可見魚翅是一種高蛋白,熱量中等的健康營養食品適合現代人生活的營養要求和需要.
中國人食用魚翅的歷史可追塑到數百年之久,明朝李時珍說:"鯊魚,古稱絞背上鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之
清朝時期,官員們更把魚翅作為頁品,進頁給皇帝,並補列為禦膳
後來方由宮廷輚向官府及民間,清朝民間的飲食專著<<隨園食單>>
中便記載了當時魚翅的烹製和食用萬法.
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