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2021-09-15 10:45:38| 人氣75| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

酥油茶真面目^_^

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酥油茶的真面目^_^

在西藏、內蒙、新疆、不丹、尼泊爾、印度…，這些高海拔的地區裡，無論作客、餐廳裡，一定都會奉上「酥油茶」，雖說是「鹹的奶茶」，其實，各家的作法還是有異。
其實，材料多少有一些些不同，我在維基裡查了這一段附上來:
「酥油茶（藏文：ཇ་སྲུབ་མ་，威利：ja-srub-ma）是西藏的特色茶飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。製作酥油茶需將磚茶用水煮好，加入酥油和鹽，放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫「打」酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力之工作，現在也可以用電動攪拌機配置。
由於磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易飢餓，必須加酥油或牛奶，蒙古族一般喝奶茶，西藏氂牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。
中共中央黨校副教授強舸指出，早年藏族因為物質貧乏，酥油很少，只能給老人、客人和要幹活的成年人吃。為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃，就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小孩子。」
我在拉薩時，也是天天會買來喝，當時一杯一元人民幣，不算貴，我都會自帶環保杯來裝，尤其在天寒地凍的高山裡，喝上一杯熱滾滾的酥油茶，真的是舒服的很…。但是啊但是…，那日參加高山海拔六千多的「護馬白崖窟」來參訪，這裡是密勒日巴曾經閉關修行的地方，找個石岩坐下來，打開保溫杯，看到杯蓋上一層厚厚的油脂，嚇人的很…。
之前喝都是乘其很熱的時候喝，搭車一、兩小時，再走上山上去繞塔，這杯酥油茶只剩下微溫不熱了，所以油脂就浮上來，如此厚重的油在上方，看了就覺得「惡心」的很，那敢再喝下來去啊…。從此之後，我就不太敢再喝酥油茶了，當然，像不丹或尼泊爾、印度，酥油茶的作法可能就沒有西藏般的油脂，仔細喝還是可以分辨得出來的。
網上或台灣有些藏傳式的餐廳也會提供酥油茶，都是客製化了，也就是小袋包裝的，不是用現品去製作的，油脂當然就較少或說沒有了，但，酥油茶也相對的不道地，沒有那麼的香、酥了。
此一時非彼一時，每一個當地的食物，一旦抵達到別的區域裡，就會變質不純粹了，這是再自然不過的現象，所以才會有「胃蕾」潛藏著「鄉愁的印記」之說了^_^南無阿彌陀佛
圖，拉薩街上專賣酥油茶的材料…

我要檢舉
台長： Shian

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