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2001-10-09 23:22:40| 人氣602| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[ 超時營業 ] - 有媽媽味道的牛肉麵

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有很長的一段時間老媽自認她的拿手好菜就只有一道牛肉麵,說巧不巧的,我正好也有位酷愛牛肉麵的老爸.當然現在老媽的廚藝精進,可以變出30人吃的盤底朝天的除夕大菜.但每到週末餐桌上出現的不是簡單的鹹稀飯就是一大鍋隨你吃到飽的關東煮,更多的時後是一大碗熱騰騰香氣四溢的牛肉麵,濃醇的湯頭配上早上才從市場買來的手工麵條當然是很讚.可是往往我只專心的吃著燉的軟爛的牛肉和Q得很的麵條,碗底的湯幾乎沒一次捧場的,這時老爸老媽就會罵我"珍偷ㄓㄟ",可我依然固我.


初初來到荷蘭,到布魯塞爾試過據說是台灣人開的牛肉麵店,徹徹底底的失望,那味已經完全記不起來,我和瞧想的唸的就只是一碗簡單又家常的牛肉麵. 在瘋牛症還未狂掃歐陸時,我喜愛在燉湯時加上一塊買牛腱附的牛骨,讓湯頭更香更濃. 那天對著牛骨發了3秒呆,還是算了吧!


現在我也喜歡在週末的晚上來上一碗牛肉麵,而牛肉麵的精華我是再也不會浪費了.



牛肉麵湯

材料

1. 牛腱或牛腩 1斤
2. 青蒜 2支
3. 蔥 2支

調味料

1. 醬油半碗至一碗
2. 酒 3湯匙 (我沒有米酒了以dry sherry替代)
3. 魯包
4. 冰糖 1大匙

做法

1. 牛肉切塊燙去血水.
2. 蔥和青蒜切段,起油鍋爆香. (老媽說一定要爆夠香才行)
3. 加入牛肉用大火快炒.
4. 加入醬油,酒,冰糖略炒.
5. 加入適量的水,放魯包,水滾後,小火燉煮一小時.
6. 加入適量的鹽調味即可.












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