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2001-08-31 17:31:54| 人氣752| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[ 超時營業 ] - 姑姑的紅燒牛肉

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最近發現很久沒有超時營業了,今天就來就來介紹這道我最愛的紅燒牛肉吧!


這是我姑姑的拿手好菜,也是我最愛吃的一道,每次回到家,疼我的姑姑必定為我燉上好大一鍋的紅燒牛肉,讓我吃到過癮.牛肉總是燉得恰恰好,紅蘿蔔也燒的幾乎入口極化,讓不太愛吃紅蘿蔔的我,總是多夾幾塊來嚐嚐,再多舀一匙的紅燒汁將飯吃的精光,一滴滴都不剩,我就是這樣愛這道菜.


為了學好這道簡單的菜,還頻頻撥越洋電話回家要姑姑給我現場指導,成了全家上下津津樂道的笑柄,求好心切的我只想將姑姑的味道原封不動的搬回荷蘭嘛!


牛肉選用帶點筋,而油花的分佈的漂亮且多的這種為上上選. 老實說在台灣從沒買過菜,也最不喜歡上菜市場,來到這經過一次又一次咬牛肉咬到下巴要掉下來的心得,這種是燉起來是最好吃的,那中文叫什麼我也不知道. 很可惜這次顧著吃壓根忘了拍照,燉了一大鍋,我和瞧先生還有J小姐3人唏哩呼嚕吃的吃到鍋底要朝天,就知道我多愛吃了吧!



紅燒牛肉

材料 : 牛肉600公克, 蕃茄2個, 紅蘿蔔2根, 蔥2根切段, 薑2~3片

調味料 : 醬油半碗, 米酒1大匙, 水, 冰糖1小匙, 八角2~3個


作法 :

1. 牛肉切塊燙去血水, 蕃茄去皮切小塊, 紅蘿蔔切塊.

2. 爆香蔥段和薑, 將牛肉和蕃茄入鍋炒, 再放入醬油,米酒,冰糖,八角入鍋翻炒一下.

3. 加入水,不用太多,淹過材料即可.水滾後轉小火,慢火燉40分鐘.

4. 牛肉軟後,加入紅蘿蔔再燉20分鐘.

5. 燉到牛肉軟,蕃茄已化開,就可以熱騰騰上桌.

6. 如果要吃燴飯的話,可以稍稍勾芡一下,或是在春天蘆筍季時,當牛肉快吃完,丟一把蘆筍下去煮一下,甜美的蘆筍和紅燒汁也是挺配的.

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台長： yoyo
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