于美芮 游走在糖與鹽的世界 糖和鹽 誰多誰少誰好 不愛誰 就多吃點甜的 想愛誰就多吃點鹹的 愛情是甜的 生活是鹹的 戀愛的時候 多吃點鹹點 活著的時候 多吃點甜點

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辣椒已經風乾了 一早起床做歐巴桑把家裡掃一遍之後

開始醃辣椒  ~~昨晚還再想~~~是否要順便做小魚干辣椒醬

後來覺得不要一條繩子牽出一頭牛 哈哈

圖右是我第一次醃的紅辣椒 全家就我一個人吃~~

醋醃的辣椒 其實不太辣 很下飯倒是真的

第二次醃辣椒比較有經驗 不但多放蒜頭

還放了許多香料

芥末籽 月桂葉 黑胡椒 丁香~~等等

想做的風格比較偏墨西哥

下回真的可以再切點洋蔥啦 花椰菜啦紅蘿蔔啦

這樣就會像外面賣的喔 哈哈

昨晚翻了書 書上提到 原來在大西洋航海時代

哥倫布發現新大陸~~之後~~印度香料進入歐洲市場~~~

香料出現在中產階極的餐桌上 而不是只有權貴才用得起

之後~~~西班牙和葡萄牙兩國

霸佔了香料群島成為香料市場的掌舵者

 歐洲有陣子後來取得香料困難~

之後~~~的兩個世紀就落入強權的荷蘭人手裡

再來~~香料因為大量種植 在歐州也變得便宜和普遍

香料就此便漸漸淡出料理界

~除了做甜點~~的使用少量~

哇~~終於知道為什麼歐洲使用 八角.肉桂~~等類

香料在甜點上了 哈 真的有趣

 

打算將葡萄做成果凍

已經醃一天了 加了糖 檸檬 肉桂棒

 小豆蔻 八角和柳橙汁

我想再醃一晚  我還再想 ~~~

要不要加酒的問題 哈哈!!

我常常吃水果 最近蜜梨吃的很多

我捨不得拿來做果醬

因為新鮮的梨我很愛吃

哈哈 所以(是的 做果醬 ) 我做果醬 常常思考

 該怎麼做 ??

有時要想三天 ~~才能決定

調整風味和做變化等等

想通了 我才會動手 哈

香料是指:種子 根 莖部份

香草是指葉子部份包括新鮮和乾燥

 

買玻璃罐子 看中一個中型的 但被

旁邊一個身穿的像電腦工程師的男子先拿在手裡 這是唯一的一個

我只好~買小的   所以一罐變兩罐 哈哈