名廚Justin的饕客食坊味蕾極致享受＠阿美拉生活雜記

2010-03-26 10:47:45| 人氣550| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳立凱／攝影】

燜煮香料羊腿

新加坡國家級名廚Justin郭文秀繼「La Petite Cusine」、「Just in Bistro & Wine Bar」後，近期又有新品牌「饕客食坊Justin's Signatures」，更頂級、細膩與隱密的用餐體驗，讓人倍感尊榮。

不同於「La Petite Cusine」的中型宴客型態，也迥異於「Just in Bistro & Wine Bar」的小酒館風格，這間低調藏身於靜巷內的新品牌以「Justin的招牌菜」為號召，提供更頂級食材、細膩調味與獨特搭配的法式料理。

Justin的料理結合了新加坡、法國、泰國、香港與台灣元素，風味鮮明、獨樹一格，Justin不但親至市場嚴選漁獲，也豪邁進口世界各地的頂級食材，像是墨爾本朝鮮薊、澳洲蒜苗、澳洲七級和牛、白松露等。

甜點金桔香草冰淇淋奶油塔

他更擅長將中西食材巧妙融合，像是他曾經研發鵝肝小籠包，或是將招牌菜螯蝦搭配紹興酒打成的慕斯、鮑魚、鎮江醋入菜等，菜色依市場採買食材不同而有所更換，每天都驚喜不斷。

以套餐為主，平日中午1280元起，晚餐5000元起，推薦主菜「燜煮香料羊腿」，將去筋去骨的羊腿先炸過定型、逼出香氣後，再以紅酒、香料、蔬菜羊高湯燉煮得入味軟爛，下面墊著茄子、淋上濃縮的羊高湯、灑點巴西里碎添清新，滋味豐厚濃醇。

熱前菜太平洋驚喜，依每日食材變換，此為鸚鵡魚。

熱前菜太平洋驚喜則根據當日漁獲有所不同，推薦鸚鵡魚，鮮嫩細緻的魚肉以蒸煮吃出原汁鮮美，搭配荷蘭芹、奶油、高湯調製的醬汁，溫醇高雅的風味令人意猶未盡。

推薦料理

●燜煮香料羊腿，1280元的套餐主菜，軟爛夠味。

●開胃菜，有鮮香濃醇的香檳裹龍蝦肉佐魚子醬、鴨肝佐馬鈴薯絲與甜酒醬汁，以及香甜高雅的酒漬葡萄也很讚。

開胃菜

●熱前菜太平洋驚喜，依每日食材變換，此為鸚鵡魚，肉質鮮甜細緻，搭配溫醇的荷蘭芹醬汁品嘗，齒頰留香。

●甜點金桔香草冰淇淋奶油塔，甜酒、香草醃漬金桔，搭配橙花水製成的慕斯與香草冰淇淋，微酸甘苦的金桔與香甜冰淇淋超match！

店家小檔案

．鄰近捷運站：六張犁站

．地址：北市敦化南路2段265巷17號

．電話：2736-8000

．營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00

．推薦MENU：招牌螯蝦香料麵、黑松露燉飯佐煎鵝肝與螯蝦

隱密性高、氣氛柔和溫暖，讓消費者倍感親切尊榮。

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台長：阿美拉

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