阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者徐世經、陳俊吉／攝影】

法式清湯燉煮鮮牛肉

跳脫法式傳統 融入台味

誰說非得荷包滿滿，才能吃法國菜？經濟又實惠的法式套餐正流行，輕鬆自在的用餐氣氛、便宜到幾乎讓你感動落淚的法國料理，讓你愛上法國的好滋味。

生牛肉韃韃

在法國，輕鬆、自在、隨處可見的Bistro，是法國人用餐、消磨時光的主要場所。新加坡李光耀御廚Justin（郭文秀），將法國鄉村道地的Bistro帶入台灣餐飲市場。店名Just In來自Justin的名字，用「很台」的方式說─是「就進來啊」，帶著親切的召喚味道。

在法國，Bistro的客人都是左鄰右舍，主顧間就像朋友，彼此不須客套的服務。Justin將菜色從傳統法式擴大到歐陸料理，包括適合下酒的Tapas、精緻甜點與道地歐陸菜肴。簡單有活力，氣氛隨興自在，充分傳遞法國街坊的飲食文化。

好料理應該要保持食材的鮮味、吃出原味，經理Kevin表示，台灣擁有很多好食材，店內運用高達9成的台灣本土貨，料理手法則秉持歐式傳統，試著用台灣食材搭配出法國味道。而法國道地Bistro的菜色其實顯得粗魯，為了因應台灣市場，也轉換成精緻細膩的風格。

烤芙蕾

依據不同季節更換當季食材，也是Bistro的特色。Kevin說，除了固定菜單，每季也都依食材的新鮮狀況微調，也讓消費者覺得餐廳總有新滋味。主廚會把每天最推薦的新菜，寫在吧檯旁的黑板上，許多熟客都知道，想找到今天最可口的佳肴，看著黑板點菜就對了。

推薦料理

●甜菜頭沙拉／秋冬食材甜菜頭，搭配切碎的水煮蛋、鯷魚，淋上覆盆子醬汁。280元

●生牛肉韃韃／澳洲生牛肉剁碎與鹽、香料一同醃漬，可選擇初榨橄欖油、芥末子醬等4種醬料。420元

●法式清湯燉煮鮮牛肉／牛骨蔬菜高湯加上牛肋條、蔬菜，是法國冬天必吃的家常料理。580元

●烤芙蕾／類似烤布丁的甜點，綿密的卡士達帶著淡淡酒香。186元

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：台北市忠孝東路四段181巷33號

．電話：02-8771-9297

．營業時間：12:00-15:00、17:30-24:00（周六、日12:00-24:00）

．公休：周一午餐

．刷卡＆服務費：可＆一成

【聯合報】