阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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【Upaper／記者張雅雯／報導，記者高智洋／攝影】

羊肉盤飯

中國塞北和西北地區，除了迷人的塞外風光，當地獨特的美味佳肴，更是不可錯過。現在不必到對岸，台北特有的陜西風味餐館，就可滿足嘗鮮的慾望。

踏進勺勺客，特別的窯洞和土炕式的格局，牆壁上的農民畫，以及信天遊 (中國山歌)的音樂，讓人感覺彷彿到民風豪邁的陜北人家中作客。女主人李小姐，曾到大陸西安工作，因此學會道地的陜西菜，回到台灣後和姊姊、姊夫一起開了勺勺客。

陜西菜色擅用香料，且以鹹鮮、酸辣之味居多，菜肴口感則講求軟爛酥脆。像是「臊子魚梅」，鱸魚去骨再用香料醃漬，下鍋油炸成玉米棒的形狀，淋上香料和羊肉熬煮的醬汁。

 

炕頭菜豬肉鍋

而冬天必吃的炕頭菜豬肉鍋，炕頭菜即是陜北酸泡菜的別名，除了白菜、高麗菜，陜北人也拿芹菜做泡菜，因此湯頭喝起來，格外酸香清爽。

此外，仿古菜餚也是勺勺客的一大特色。好比「炙子骨排」，豬肋排用孜然醃製後再炸至酥脆，入口肉質綿細，是宋徽宗生日時的御宴菜色。

另一道仿清古菜「龍穿鳳翼」將雞翅去骨挖空，塞入香菇、筍片、火腿片下鍋油炸，再淋上香料醬汁，則是御廚為討慈禧太后歡心而設計的「吉祥菜」。

 

推薦料理

銀線吊元寶

●羊肉盤飯 (4~6人份，需預約)／480元，先炒後蒸的羊肉飯，加上炸至香酥的羊腿肉，是新疆道地的菜色。

●炕頭菜豬肉鍋／580元，冬天時和朋友吃一鍋，感受塞外的豪氣風情。

●銀線吊元寶／160元，水餃 (元寶)加入寬粉條 (銀線)、大腸等一起煮，是道過年的吉祥菜。

●臊子魚梅 (需預約)／480元，形狀似玉米棒的魚肉，因陜西口音玉米魚聽起來似魚梅，才有魚梅一詞。

臊子魚梅

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝新生站2號出口

．地址：北市仁愛路二段41巷15號

．電話：2351-7148

．營業時間：11:30~14:30，17:30~22:00(周一公休)

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