阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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在日式鍋物中不管是注重原味的涮涮鍋或是濃郁的壽喜鍋，當吃完鍋物時，為了不浪費鮮美的湯汁，傳統的做法都會再加料煮雜炊或是下烏龍麵，當成一餐的終結。

心月懷石料理 一蟹嘗四味

目前是北海道鱈場蟹最肥美的季節，心月主廚張志明說：「北海道空運來的活鱈場蟹，身體部分煮涮涮鍋十分鮮甜，最後將鍋裡剩下的蟹汁加上蕎麥煮粥，不但可增加飽足感，酒喝多了，吃碗稀飯也有解宿醉的功效。」
除了煮粥這個傳統吃法外，鱈場蟹蟹腳的部分可以選擇鹽烤，能大口享受肥嫩多汁的蟹腿肉，而鱈場蟹濃稠的膏，只要打2個蛋，加上珍珠菇、百合、香菜做成蒸蛋，將蟹膏和蒸蛋結合，鮮香的滋味和百合的鬆Q交融，讓平凡的蒸蛋口感更加豐富。
此外，肥大的大車蝦也可以選擇一蝦二吃的做法，蝦身用高湯快速煮熟，蝦肉吃來鮮甜爽脆，而蝦頭也不浪費，改用鹽烤的方式，能將蝦膏和蝦肉的鮮汁鎖住，嘗得到酥香鮮甜的滋味。

鮮活的鱈場蟹可做成4種吃法，煮粥或鹽烤都很美味。
約5000元/3~4人份，2500元/公斤 需前1天預約



　　　　　　　　　雜炊蕎麥粥



　　　　　　　　　　鱈場蟹蒸蛋

　　
　　　　　　　　　　鹽烤蟹腳

香草牛肉
牛肉軟嫩，沾上香料鹽，豐腴多汁。

活大車蝦2吃 420元
大隻肥美的車蝦，蝦肉用柴魚醬汁煮，鹽烤的蝦頭，入口酥脆膏香。

山藥豆腐海膽 150元
入口有山藥顆粒的爽滑，搭配北海道馬糞海膽，十分鮮美。

DATA

台北市信義路4段466號1樓
(02)8780-7756
11:30~14:00、7:30~21:00
無休

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