創意豆腐料理／起司豆腐＠阿美拉生活雜記

2009-10-24 08:48:54| 人氣253| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【Upaper／記者陳文惠／報導，記者高智洋／攝影】

由黃豆製成的豆腐，口感柔嫩細緻，運用在料理的做法上更是千變萬化。這回請大廚示範創意的豆腐美味，找個時間下廚大展身手吧！

●今日大廚／尹國權（擅長於廣式料理，曾任職老爺酒店、長榮空廚等，現為台北馥敦飯店南京館嘉園廳主廚。）

創意豆腐料理／起司豆腐

搭配性十分高的豆腐，料理方式簡單又好吃，不論是清蒸、紅燒或油炸，中式或西式料理各有獨特的美味。

這道起司豆腐，主廚採中西合併，中式的豆腐與西方起司相結合，綴以和風的小巧擺飾，口味注入了新風貌，視覺也極具美感。

豆腐混合了大量的起司打成泥，加上蝦仁與魚卵提味，奶味重的起司，綜合了豆腐的味道和嫩度，綿密香濃還有豆香，喜歡吃起司又怕過膩的人，一定要試試這道！

材料：奶油起司1公斤、水900克、豆腐3盒、明膠60 克、

調味：鹽適量

步驟：

1.奶油起司放蒸爐或用電鍋稍微隔水加熱，使其軟化。

2.將所有材料倒入果汁機攪拌。

3.放置鍋中加熱，至邊邊起泡泡即可。

4.倒入容器冷卻後，加點魚卵、蝦仁做裝飾即可。

5.綿密即化的口感，既有豆腐的香氣又有起司的濃郁，十分特別。

【Upaper】

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