阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

650愛的鼓勵 1訂閱站台

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳瑞源／攝影】

涼拌輕食 開胃爽口！

炎炎夏日讓你食欲不振嗎？這時來點清新、爽口的涼拌輕食最對味！

這回請來日式料理大廚示範適合夏日品嘗的料理，利用易取得的蚵仔、軟絲等海鮮，搭配酸甜水果與醬汁混搭清涼風味，作法超Easy，趕快跟著動手作吧！

●示範大廚／馬奇勳（海壽司主廚兼創意總監。酷勁十足不多話的小馬師傅，腦子裡總有源源不絕的創意點子，特別擅長運用當令食材相互混搭，絕妙滋味令人驚豔，盛盤也十分講究，簡單的料理變身吸睛美味。）

大廚私房菜／五彩蚵揚

使用鮮美的蚵仔，以地瓜粉、香脆的米果為麵衣油炸，不但色彩繽紛，香氣口感也很棒，充滿大海鮮甜的蚵仔與酸酸甜甜的醬汁，交織出清新宜人的好滋味！

食材：鮮蚵、地瓜粉、米果、番茄、蘋果、醋、糖

步驟：

1.先製作醬料，將蘋果、番茄以果汁機打泥，倒入醋、糖繼續打勻後，移至熱鍋中慢慢煮約20分鐘，至醬汁略呈濃稠狀即可。

2.將鮮蚵稍微瀝一下水，均勻沾裹地瓜粉與米果。

3.將鮮蚵丟入180度的油鍋中，炸約1分鐘至外皮酥脆即可起鍋。

4.備一盤，將煮好的醬汁鋪底，再放上炸好的蚵仔，最後點綴芽菜即完成。

小叮嚀：鮮蚵直接油炸即可，才能保持鮮度，另外切勿炸太久以免肉質老掉。

【Upaper】