阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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【Upaper／記者張雅雯／報導，記者李府翰／攝影】

櫻花蝦高麗菜拌飯

高麗菜創意DIY 菜鳥變大廚！

清甜爽口的高麗菜，是容易取得又方便烹煮的優質食材，吃膩水煮、熱炒或菜捲等烹調方式，偶爾也想換換新口味嗎？

這回請來飯店大廚為讀者巧思設計兩道創意吃法，不論是清香鮮美的菜飯，還是充滿食趣的春捲皮小點，作法簡單又味美，快跟著試做，讓家人對你刮目相看！

●示範大廚／吳俊煌（晶華酒店宴會廳主廚，擁有10多年資歷，曾任各大飯店中餐職務）

高麗菜創意DIY／櫻花蝦高麗菜拌飯 清香誘人

這道櫻花蝦高麗菜拌飯，靈感來自上海菜飯，以櫻花蝦、香菇的鮮美為主味，搭配香甜的高麗菜，不用熱炒改以拌的方式保留清脆口感，不同於油膩的炒飯，滋味爽口帶有高麗菜甜，令人驚喜。

材料：

櫻花蝦5g、高麗菜100g、香菇絲15g、蔥段、米飯、醬油、雞粉、胡椒粉

作法：

1.將櫻花蝦、蔥段、香菇絲、肉絲等料倒入油鍋中快炒。

2.加入高麗菜絲、倒入醬油、雞粉與胡椒粉調味快炒。

3.將鍋子移開爐火，倒入白飯仔細混合拌勻。

4.拌好後即可裝盤，將菜飯倒入模子裡定型，取出模子後放上蜜櫻花蝦點綴，也可用XO醬。

小秘訣：

因為是拌飯，要確實將料炒香；使用熱白飯比冷飯香，冷飯建議最後蒸一下。

【Upaper】