阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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目前是鳳梨的產季，在琳瑯滿目的品種中，最適合用來做菜的，要屬台農17號的「金鑽鳳梨」了。新鮮鳳梨用來做糖醋、燒或炒，都能充分展現那股鮮酸香甜的滋味。

經過醃漬、拉油的雞丁，吃來相當滑嫩，鳳梨則提出香甜的滋味，非常下飯。

材料：雞胸肉200克、新鮮鳳梨1/4個、蔥2根、辣椒1根、薑少許、鳳梨殼1/2個，醬油、米酒、糖適量，太白粉水適量
調味料：鹽1/4小匙、米酒1/2小匙、糖1/4小匙、蛋1個、胡椒粉少許、太白粉少許、水1小匙
準備：蔥切段、薑切菱形、辣椒切段、鳳梨切塊備用。雞肉切丁，入調味料中拌勻抓醃5分鐘

1.拉油
鍋中熱油約5分熱，放入雞丁，以小火將雞丁泡熟，轉大火逼油後，將雞丁撈起瀝乾。

2.拌炒
步驟1中留1匙油，爆香蔥、薑、辣椒後，下雞丁拌炒，以醬油、糖、米酒調味，並以太白粉水稍勾芡，即可盛入鳳梨殼內。