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2009-05-14 08:35:52| 人氣129| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

楊德興指導》鳳梨入菜 海陸八仙果

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【聯合報／記者黃彩絹／報導‧記者盧振昇、侯世駿／攝影】

■今日名廚》楊德興
六福皇宮頤園北京料理主廚，20多年大廚經驗，擅長水果料理，每年夏天推出的水果餐都大受歡迎。

‧難易度：★★★中等

‧烹調時間：10分鐘

‧價錢：150元

‧材料（四人份）：鳳梨240公克、西瓜白肉部分80公克、芒果80公克、芭樂80公克、花枝80公克、蟹肉80公克、桑椹（新鮮或果醬均可）適量、沙拉醬適量。

‧步驟：

1.花枝切條狀和蟹肉在滾水中汆燙熟。

2.一半的鳳梨（120公克）拿來和少許水打成果汁。芒果、西瓜白肉、芭樂和剩下的鳳梨分別切薄片。

3.上述所有水果、花枝、蟹內、鳳梨汁，和沙拉醬拌勻在一起。

4.最後再拌上桑椹，顏色變得鮮麗可口。

■名廚Tips：

1.這道菜很清涼，夏天吃有開胃效果，最好現做現吃，並注意搭配顏色的美觀。

2.桑椹的紫紅色拌在沙拉醬裡，特別好看，其他水果如紫色火龍果，效果不及桑椹好。

【聯合報】



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