艾草生成於鄉間田野，隨處可見。
每年清明節前後的艾草最為嫩，摘艾草嫩葉部分煮成汁，用來做食物最為可口。
朋友前幾天回清遠，給了我壹大包鄉下田間采摘的艾草，看著新鮮嫩芽的艾草，立馬準備材料，做了幾籠艾糍。
這次的艾草比較多，我準備做鹹甜二種口味的。甜的材料有花生、黑白芝麻和白砂糖，鹹的是五花肉、香菇、春筍、花生和蝦仁菜脯。
蒸熟後的艾糍粑趁熱食用特別美味，多出來的放涼後放冰箱保存，隨時想吃就拿出來蒸熱，所以不妨多做些，以免過了季沒得吃。
艾葉能宣理氣血，溫中逐冷，除濕開郁，生肌安胎，利陰氣，暖子宮，殺蛔蟲，灸百病，能通十二經氣血。
用於內服可治宮寒不孕，行經腹痛，崩漏帶下。
外用能灸治百病，溫通經脈，驅風散寒，舒筋活絡等等。
艾草味道比較特別，最常見的做法是用來做艾糍粑，喜愛的人聞到艾糍會覺得清香撲鼻，且粑粑看起來色澤翠綠可愛，吃在嘴裏那軟綿香甜的味道實在令人難忘。
在潮汕地區，女人生完孩子坐月期間，用艾草頭燉雞（排骨）來滋補身體的。也用艾草煮水用來洗頭洗澡，達到驅除風邪的作用。
材料：艾草，水磨糯米粉，水，紅糖，餡料
做法如下：
1.艾草洗幹凈瀝幹水分，入鍋加少許水煮開，再加紅糖繼續將艾草煮爛。
2.把煮好的艾草水放溫，慢慢倒入糯米粉壹起搓揉均勻。
3.捏壹團艾草粉團，包上餡料，包好，放在柚子葉上。
4.再移到蒸鍋內，蒸15-20分鐘即可取出食用。
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