最近連續參與到了一些跟調香、精油單體相關的講座，覺得滿有另一番視野的。簡單整理一些我粗淺的認識跟大家分享，也歡迎指出錯誤或留言補充。
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開始前我們要先知道一個原料的氣味是由多種氣味分子混和所組成的。比方說玫瑰香就是由妥魯香酮（Damascenone）、苯乙醇（Phenylethanol）、玫瑰酸（Rose Ketone-4）、玫瑰酚（Rose Phenol）、芳樟醇（Linalool）、香茅醇（Geraniol）和玫瑰醛（Rose Aldehyde）等氣味化學分子所組成的。
大家熟悉的精油（essential oil）或原精（absolute）是從天然植物原料中，以蒸餾、冷壓或溶劑提取等方法獲得的揮發性物質混合物，包含了植物的香氣分子、植物油和其他化學成分。不同的萃取方法也會獲得不同比例的香氣分子組成。
而單體（single note/single ingredient）指的就是單一的氣味化學分子，可以天然提取，但大多是化學合成的。因為單體是單一氣味分子，因此具有高度濃縮的香味特徵，可以強化特定的香氣特徵。透過調香的過程，運用單體可以創造出更獨特或豐富的香氣感受。各調香師也可以運用單體調出屬於自己獨創的香調配方（aqua）。
所以有人會說化學合成的香精不好？但其實每一種化學分子無論合成或天然本來就有其功效或刺激性。每年歐洲國際香料香精協會（IFRA）都會公布一批「准許使用」、「限制使用」和「禁止使用」的香料名單，並不會區分是化學合成或是天然萃取的。只要劑量在合理範圍，都是安全可以使用的。
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香水的調香運用單體與精油互相配合可以使香氣更加豐富或平衡，進而創造出獨特且多層次的香氣組合。有機會也聞聞看單體，體驗一下調香師調香的神奇魔法吧！
（P.S.：Givaudan、IFF、Firmenich、Symrise這四家供應商佔國際原料54％的供應，大多品牌的香料也都是購自此。據說可以直接上網買？就給有興趣的大家自己試試看啦）
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