Elaine9395

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I.     考題

1、製作每條成品長度30±3公分之六辮麵包，（每辮麵糰重100公克）4條。

2、製作每條成品長度30±3公分之五辮麵包，（每辮麵糰重100公克）5條。

3、製作每條成品長度30±3公分之四辮麵包，（每辮麵糰重100公克）6條。

 

II. 考題備註

1、成品長度必須控制在規定範圍內，否則以零分計。

 

III.   爐溫

190／170（變色）[170／170

【共30~35分】

1、四辮：2上3下交叉、4過二條、1過二條（一直重覆）。

五辮：2上3下交叉、5過三條、1過二條（一直重覆）。

六辮：6過四條、1過三條（只有一次）。

2過四條、1過二條、5過四條、6過二條一直重覆）。