Elaine9395

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食材：榨菜，金針菇，胡蘿蔔，芹菜

1、金針菇洗淨去頭再對半，香菇洗淨去蒂頭切絲；將榨菜洗淨去皮切絲泡水；胡蘿蔔去皮洗淨切絲；芹菜洗淨切絲備用。所有食材皆川燙後備用。
2、鍋內水放燒開，放入物料及適量調味味－鹽（1/4小t）、味精（1/4小t）滾煮、入味後，淋滴入香油（1/4小t）即可。（水未滾前即可調味）

小技巧：

1、榨菜本為醃漬品，所以須川燙去除過重鹹味。榨菜切絲前，先修四個邊，把長度固定出來切片，再切絲。

2、清湯類應力求湯汁清澈，所以烹煮時切勿滾煮太久，以免湯汁變黑。以湯碗量八分滿的水煮。

其實湯對我是可有可無，
以前寄宿在外時，
三餐也都是包便當，
用塑膠袋裝湯到家時，
會漏得所剩不多，
又弄得便當溼溚溚的，
因此，我常常就不包湯，用便當填飽肚子就可以了．