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如果有人問起美國愛達荷州最有名的事物是什麼，答案無非就是美不勝收的景色及世界聞名的馬鈴薯了。除了壯麗的山巒、令人讚嘆的山川激流、世界級的滑雪場及發展遠景看好的農業外，愛達荷州的葡萄酒產業已逐漸嶄露頭角。

愛達荷州融合獨特的地理位置、氣候及土壤，生產高品質的葡萄及葡萄酒。400萬年前火山活動的結果，孕育了排水性良好的土壤, 提供了葡萄生長環境的基礎。此外，愛達荷州的夏季日照充足，冬季寒冷，也是栽種葡萄最理想的生長環境。冬天寒冷的溫度使葡萄藤蔓的生長處於休眠狀態，並為即將到來的季節，保存生長所需的養分；同時低溫也使葡萄藤蔓免於害蟲及植物類疾病的侵襲。

愛達荷州位處高緯度地帶，夏季的氣候期間長而溫暖，有利於葡萄糖份形成，使葡萄甜度達到最理想狀態。愛達荷州的夏季溫度早晚有10°C~20°C的溫差變化，白天溫暖，氣溫可達38°C；夜晚則涼爽，可降至18°C左右。涼爽的夜晚是葡萄生長時，維持酸度不可或缺的元素，對葡萄酒的口感、果香味及平衡非常重要。位於美國西北部的愛達荷州擁有對釀酒葡萄最好的生長環境。一般氣候, 白天的高溫缺少能維持葡萄酸度的溫度變化。當降雨量較多時，特別是在葡萄最後的成熟階段，雨水會稀釋掉葡萄中天然的糖份；氣候較濕潤的地帶，葡萄生長也易受影響且腐爛。而愛達荷州年降雨量很少，對葡萄種植是相當有利的，只要運用人工灌溉的方式，在精確的時間及地點加以控制水量，進而發揮出每粒葡萄最大的甜度及風味。

雖然愛達荷州的葡萄酒產業被認為是新興產業，其實愛達荷州對釀製葡萄酒已有很長的歷史。1863年，愛州成立了美國西北部第一座葡萄園。1865年九月，一篇於《Idaho Statesman》報紙裡的文章記載著：該座葡萄園於年初開始種植葡萄，經過了冬天，已開始結出果實了。如此的報導，使愛達荷州的葡萄酒產業有了一個成功的開端，但於1919年受政府禁酒令影響，葡萄酒產業因此被迫停擺。 雖然禁酒令於1933年解除，但是愛達荷州於1970年才恢復種植釀酒葡萄。現今於愛達荷州成立的酒莊已有前所未有的發展，除了增加現有酒種的生產量，酒莊主人更在葡萄園裡栽種新品種的葡萄。除了使用傳統種植方式的葡萄園不斷增加，亦出現了小巧精緻風的葡萄園。此外，經由政府特定分區後的土地，屋主亦可一嘗種種葡萄的樂趣。

愛達荷州正萌芽的葡萄酒產業已開始受到外界注意，2007年四月，美國財政部酒類與菸草稅務貿易局(the US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)指定愛達荷州的蛇河山谷(Snake River Valley)為愛州第一個美國葡萄產區(American Viticulture Area，AVA)，該確認使愛達荷州南部成為美國下一個優質葡萄酒重要產區。AVA的指定對美國產的葡萄酒來說，是為俱地理特色的葡萄生長地區進行確認。

蛇河山谷現今已被官方認可為一個獨特的葡萄生長區域，可以產出優質的葡萄美酒，更提高了愛達荷州葡萄酒的地位。位於蛇河山谷的AVA區域，涵蓋了超過八千平方英里的土地，且沿著蛇河山谷從雙瀑布市(Twin Falls)往西到俄勒岡州(Oregon)。此地區的地質歷史、海拔高度、周圍的山脈及涼爽的大陸性氣候等，為葡萄栽種提供特殊的生長條件，讓此地區成為愛達荷州第一個獲得AVA認證的區域。此外，蛇河山谷的AVA區域裡，已有數個葡萄品種被種植在山坡上的葡萄園，在小型酒窖中，被釀製成優質的葡萄酒。其中獲獎無數的酒種有Chardonnay、Cabernet、Merlot、Riesling及Pinot Noir，這些葡萄酒亦逐漸獲得全國葡萄酒消費者的關注。

2011年秋天，愛達荷州北部的清水山谷(Clearwater Valley)已向美國財政部酒類與菸草稅務貿易局申請，欲成為愛達荷州第二個葡萄產區(AVA)。回溯1860年代，清水山谷也是愛達荷州葡萄酒產業的發源地。該項申請案將會花數年時間審核，但值得開心的是，愛達荷州未來將會有另一個葡萄酒產區(AVA)成立。

美國愛達荷州現今已有47家釀酒廠及合計1600英畝的葡萄園。2008年，一項研究指出愛達荷州的葡萄酒產業規模為7300萬美元，並創造出625個工作。由於全球葡萄酒的消費量提升，未來葡萄酒產業將持續成長，而愛達荷州的葡萄種植技術也極具發展潛力。愛達荷州的葡萄酒產業仍處初期的發展階段，但已獲得多數業者的認可，而釀酒師及葡萄農亦不斷學習釀製更優質的葡萄酒，未來15年內，期待看到愛達荷州葡萄酒產業有顯著的成長。