市面上的諸多醬油中，有些只要3~7天就能製成的化學醬油，但是以手工釀造製出的黑豆蔭油，是歷經4~6個月才誕生的傳統滋味；擁有百年釀醬油歷史的雲林西螺，所製造的正是黑豆蔭油。
西螺鎮上，有瑞春、丸莊等多家百年醬油莊，依然堅持採古法製醬油，先將黑豆蒸熟，再經培養麴菌製成豆麴，置入陶缸、加鹽封缸，歷經120~180天日曬後，才取出擁有天然黑豆香的純正蔭油。

造訪丸莊醬油觀光工廠，可參觀醬油的製造過程。

甕醃蔭豉 自己動手做

這些繁瑣卻洋溢傳統之美的製程，如今讓遊人有親近了解的機會。丸莊醬油去年起成立觀光工廠，為預約的訪客安排深度之旅。甫來到改頭換面的老店前，超大號的醬油裝飾就已格外引人注目，入內後可見到琳瑯滿目的系列醬油製品，再往內走，便是醬油之所以能夠誕生的過程展示，例如製麴的竹器等。更後方是一整排的陶缸，解說人員會主動開缸，讓人一睹究竟豆麴、粗鹽在陶缸中是什麼模樣。若時間充足，還可事先預約蔭豉DIY，自己動手洗、浸豆麴再加食鹽攪拌，嘗試入甕醃製自己的蔭豉。
另一家同樣歷史悠久的老字號瑞春醬油，除了各種醬油與醬菜之外，還多了醬油伯公仔之類的創意商品。雖然瑞春的工廠尚未開放參觀，但周一至周五白天可在工廠外見到師傅們忙碌的情形，此店的老陶缸多達數百個，一字排開氣勢十分驚人，是難得一見的古樸場景。
這些醬油老舖多半位於延平路上，而延平路在福興宮前這一段，保留了許多在1935年中部地區關刀山大地震之後興築的街屋，即是西螺著名的延平老街。此地街坊有別於其他較為華麗繁複的大溪、湖口等老街，而是以20、30年代的裝飾派風格為基調，再利用幾何線條來展現建築的韻律感。

轉型觀光工廠的丸莊醬油，可讓遊人近距離感受以古法製造醬油的味覺美學。

特色建築 賞人文之美

這些老街上的街屋，包含銀樓、診所、商號等，依稀仍可窺見西螺舊時風華。近年這些建築分批進行修建，遊人訪此時會發現有的正在修建、有些仍頗老舊，也有些可看出翻新之貌。其中許捷發茶行已改為老街文化館，由螺陽文教基金會進駐，可入內參觀，屋裡之典雅古韻令人吃驚，逗留其間彷如穿過時光隧道，來到一甲子之前的西螺。
除了老街，西螺還有許多建築可探；如同在延平路上的福興宮與基督長老教會，就分別展現了不同宗教的建築藝術之美。附近還有振文書院，亦為西螺著名古蹟，其書院主體與前方山門都頗為古雅。
西螺還有個昔時用來鎮防水災的泰山石敢當，約5尺6寸，將近170公分，經考證應為全台最大。只可惜這座石敢當近年搬家後，雖然蓋了個亭子安放，但外有欄杆環繞，頗失風采。倒是西螺最著名的地標─西螺大橋具新意，目前周邊有單車道綿延，今年橋邊亦施做小小景觀公園，更具休閒氣氛，傍晚時分來此，可發現許多人在此休憩玩耍，讓大橋展現有別以往的活潑生命力。