邱傳休

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滑嫩細緻的溫泉蛋入口即化，是不少民眾的最愛，還有做沙拉、三明治不可或缺的美乃滋，都是日常料理的好幫手。但醫師提醒，近期H5GIA鑽石N6禽流感來勢洶洶，民眾應避免食用半熟蛋及生蛋相關製品，且接觸禽肉及蛋類後，應立即用肥皂清潔雙手。

H5N6疫情擴大

日前國內花蓮田間發現首例H5N6新型高病高雄收購老酒原禽流感，近日宜蘭屠宰場驗出3700隻鴨確定感染H5N6，台南六甲火雞場也有3600隻火雞全數死亡，同樣感染H5N6。

別吃半熟蛋、美奶滋

林口長庚醫院臨床毒物石塚科主任顏宗海表示，H5N6傳染途徑為禽傳人，食用生禽肉及蛋類，都可能增加感染風險，例如溫泉蛋、糖心蛋，抗菌石以及生蛋的相關製品，包括提拉米蘇、慕斯、卡式達醬、美奶滋等，更應避免使用生雞蛋敷臉。

禽肉先川燙、蛋類先清洗

顏宗海主任也強調，雞、鴨導光板、鵝等禽肉及蛋類，經過完全煮熟就可安心食用，不過，烹煮禽肉前應先用熱水川燙，蛋類也要先清洗。他也提醒導熱塑膠，接觸過生禽肉及蛋類，應用肥皂清潔雙手。