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2000-11-08 02:40:27| 人氣194| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

寒風冷颼颼 進補暖烘烘

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俗話說：「有病治病，沒病強身」，又說：「藥補不如食補」，可見中國人對於進補的喜好自古至今未曾改變，每當天氣轉冷就要補一下，已經成了不成文的規定。隨著時間越接近年底，也就到了冬令進補的高峰期，琳瑯滿目的冬季食補紛紛出籠。在眾多的應景食補中，最受歡迎同時也最容易品嚐到的莫過於薑母鴨與羊肉爐。這兩樣超人氣的食補，除了讓人吃了暖烘烘外，也都有其療效與食用上的禁忌，就讓雲報來報乎你知。

「呱、呱、呱呱呱…」，鴨子一隻隻不見了，到哪去了呢？原來是到薑母鴨店報到了。薑母鴨原是商代名醫吳仲做給皇帝的藥膳，皇帝吃後精神奕奕，後宮嬪妃笑顏逐開，之後流傳到民間成為滋養進補的聖品。薑母鴨的主要材料包括老薑、米酒、麻油與鴨肉。老薑屬於熱性的藥材，有促進血液循環的功效，與嫩薑相較，功效更勝一籌；麻油能提供熱量並有消炎作用；鴨肉則含有豐富的蛋白質。將鴨肉配合薑、酒、麻油燉煮的薑母鴨，能發揮驅寒、舒緩手腳冰冷、刺激腸胃的療效。

同樣廣受歡迎的羊肉爐，主要材料有羊肉、當歸、黃耆、枸杞與老薑。羊肉富含蛋白質、維他命A1與B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等營養成分；當歸可補血活血；黃耆能補氣；枸杞含有多種維他命、必需胺基酸與亞麻油酸，有護眼、促進新陳代謝與防止老化的功效。整體而言，結合多種藥材的羊肉爐，能發揮補腎陽、益氣活血，以及促進循環與代謝的效果。

各式各樣的食補固然有其療效，但食用前應先考慮本身的體質與身體狀況，才能避免「越補越大洞」的情形發生。慈濟大林醫院中醫師郭文華表示，薑母鴨與羊肉爐都是屬於熱性的食補，有發燒、喉嚨發炎、牙痛、便秘、痢疾與小便不暢的情形時，絕不可食用，否則就像火上加油，使症狀加劇。「冬天是改變體質最好的機會，如果身體缺乏的東西在冬天補足，在往後一年裡就不容易生病。」郭文華醫師說。他並強調，補的好不如補的巧，根據自己的體質來選擇合適的食補，才能發揮療效，避免副作用。

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台長： 林大頭

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