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鑄鐵鍋版本~ 鎖住肉汁…… 口感更吸引！！！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
米 2量杯
水（米的1.1倍） 適量
排骨 300g
麻油 1湯匙
生粉 1茶匙
紅椒絲 隨意
煲仔飯豉油（視乎情況） 適量
油菜 隨意


醃料
薑末 少許
生抽 1湯匙
鹽 少许
米酒 1茶匙
豆豉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
油 少許
糖 少許

作法:
1 ：
排骨洗淨…… 泡浸冷水…… 约浸半小時至肉色變白…… 其間換三、四次水！
2 ：
豆豉沖水壓茸…… 排骨瀝乾…… 加醃料醃1小時！
3 ：
已醃排骨加麻油拌勻…… 再加生粉拌勻！
4 ：
洗米後瀝乾…… 静置半小時！
5 ：
米加水放入鑄鐵鍋中…… 中火煮滾…… 期間間中攪拌以防黐底！
6 ：
煮滾後再煮3~5分鐘…… 鋪上排骨…… 蓋上鍋蓋…… 轉小火煮15分鐘！
7 ：
放入紅椒絲…… 熄火…… 蓋焗10分鐘…… 然後開蓋3分鐘讓水蒸氣散走…… 鋪上油菜上桌…… 吃時按需要加煲仔饭豉油！

本文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%89%88%E6%9C%AC-%E8%92%9C%E8%93%89%E8%B1%89%