vuikoh

0愛的鼓勵 0訂閱站台

Chúng ta đều biết rằng phô mai được làm từ sữa nhưng nó có nghĩa gì khi phô mai được dán nhãn là chay? Giới thiệu những người yêu thích phô mai của bạn, bài viết này có thể đủ điều kiện là TMI (quá nhiều thông tin). Để giải thích ý nghĩa của phô mai chay có nghĩa là giải thích rennet là gì và nó được sử dụng như thế nào trong quá trình làm phô mai.

Ghé thăm chúng tôi tại: https://monchayngon.vn/

Trước tiên chúng ta hãy thực hiện một chuyến đi trở lại vài nghìn năm để tìm hiểu cách thức thực phẩm thời tiền sử này được "phát hiện". Mặc dù không ai chắc chắn là người đã phát minh ra phô mai, nhưng lý thuyết là người dân Trung Á vận chuyển sữa trong căng tin làm từ dạ dày của dê, cừu và bò. Những dạ dày động vật có một enzyme đông máu được gọi là rennet. Enzyme này biến sữa thành chất rắn được gọi là sữa đông, được tách ra khỏi chất lỏng còn lại gọi là váng sữa. Việc bổ sung muối giúp bảo tồn món ngon mới tìm thấy của họ và cho phép những người cổ đại này vận chuyển và lưu trữ một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất dễ hỏng - phô mai. Chắc chắn một thứ hạng thành tích ngay trên đó với sự ra đời của lửa!

Ngày nay, các nhà sản xuất phô mai hiện đại không thêm dạ dày động vật vào thùng sữa để làm phô mai. Trên thực tế, giờ đây họ có hai lựa chọn khi làm phô mai cho người sành ăn - rennet động vật hoặc rennet thực vật / vi sinh vật. Từ năm 1990, rennet động vật đã được biến đổi gen bằng cách sử dụng gen cho rennet động vật và được tinh chế để làm phô mai. Rennet chay có nguồn gốc từ thực vật hoặc vi khuẩn, cả hai đều có đặc tính đông máu giống như rennet động vật. 1

Xem thêm mon chay ngon: https://trello.com/congthucmonchayngon

Thành phần được gọi là enzyme vi sinh vật, rennet thực vật và enzyme thực vật cho thấy phô mai phù hợp cho người ăn chay. Phô mai dành cho người sành ăn được Liên minh châu Âu chứng nhận PDO (Được bảo vệ nguồn gốc xuất xứ) được gọi là phô mai được bảo vệ tên như Parmigiano-Reggiano hoặc Roquefort vì chúng được sản xuất nghiêm ngặt theo truyền thống lịch sử và văn hóa. Những loại phô mai này phải sử dụng rennet động vật để tuân thủ luật thực phẩm hợp pháp.

Xem công thức mon chay ngon: https://linkhay.com/u/congthucmonchayngon

Có sự khác biệt về hương vị giữa rau và động vật không? Không phải lo lắng, người ăn chay có thể tìm thấy pho mát cho người sành ăn tuyệt vời. Dưới đây là danh sách các loại phô mai ngon tuyệt vời, cực kỳ hấp dẫn chỉ cần sử dụng rennet thực vật / vi sinh vật.

Butlers Blacksticks Blue
Trang trại của Cahill Cheddar
Màu xanh da trời
Phô mai dê Farm Farm
Pho mát Cypress Grove dê và sữa cừu (Humboldt Fog, Lamb Chopper, Purple Haze, v.v.)
Mull of Truck Cheddar Scotland của Mull of Kintyre
Công ty chăn cừu cũ Chatham (Ewe's Bleu, Camembert)
Pho mát xanh Reyes Farmstead
Rogue Creamery Blue Cheeses (Crater Lake Blue, Oregon Blue, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue)
Saint Andre Triple Crème
Màu xanh Shropshire
Vella Đặc biệt Chọn Jack khô
Vermont Butter & Cheese (bijou, Bonne Bouche, Chevre, couple, v.v.)
Wensleydale và Wensleydale với Cranberries