博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>淡．究味：日本禪寺典座的精進料理
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010546363
商品訊息功能:
商品訊息描述:
淡食，才是究極的美味
淡食不是薄味、不夠味、沒有味道
而是尊重季節、天地，還給食材最本然的味道
讓吃，從此成為回歸自然的方便法門。
精進料理，不只是日本人對素食料理的美稱，更蘊藏了感恩天地萬物餵養的心情。宗哲和尚以多年的禪堂生活經驗，以及擔任禪寺典座（禪寺大廚）十餘年的深切體悟，將禪寺中視「一滴水也是佛的生命」的佛法精神，徹底發揮在料理中。他以體貼的心對待每一種食材，不只充分發揮食材本身的自然原味，更要讓人在享用料理時，感受食物裡滿盛的生命力。
全書透過「用盡竹筍的每一部分」、「活在茶懷石料理的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「納豆拯救了貧寒的雙親」、「淡味才是真味」、「防癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的人生的況味」、「秋收與冬藏的滋味」……等四十五篇散文，娓娓道出淡．究味——淡食才是究極美味的飲食精神。
＊隨書附有：禪寺典座的17道精進料理作法
●豆腐皮的茶巾壽司 ●芳飯 ●素文蛤料理 ●加料烏龍麵 ●香菇排餐 ●加役飯 ●白蘭地煮黑豆 ●納豆鹹稀飯 ●蘿蔔粥 ●洋風味噌湯 ●核桃豆腐 ●素菜麵 ●宗哲流的一口雞排 ●蕗薹的醬油漬 ●山椒葉壽司醋飯 ●薄片白蘿蔔的當座漬 ●芝麻涼拌白蘿蔔
【原書名：禪食慢味——宗哲和尚的精進料理】
作者簡介
藤井宗哲
一九四一年出生出生於大阪。京都佛教大學退休後，曾在埼玉縣臨濟宗平林寺、和歌山縣興國寺、鎌倉建長寺等道場修行，擔任禪寺典座十餘年，也曾擔任《古典落語》、《三遊亭丹朝全集》編輯。他認為，飲食也是傳遞佛法的一種方式，因而開設「禪味會」精進料理烹飪教室。著有《食印心》、《精進料理辭典》、《宗哲和尚的時興精進料理》等書。
譯者簡介
劉雅婷
輔大日文系、宗教系畢，日本筑波大學哲學思想研究碩士、博士課程修習。留日期間，同窗日籍友人多為寺院出身，故得以藉此瞭解日本寺院風情；親身體驗過高野山寺院的新年生活，也參加過宗教之旅日本「修驗道」的行腳迴峰修行，遊歷過京都、鎌倉各大寺院。
博客來網路書店網站網址
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來e-coupon
2013,博客來書店,1i6博客來網路書店,博客來網路書店歡迎您,博客來書局,博客來售票網,博客來折價券2013,books 博客來網路書店
本站圖文皆引用自博客來,圖文所有權皆為原所有權人所有,引用人與博客來有合作關係！
商品訊息簡述:
一滴水也是佛的生命
沒有水是做不成料理的，這是不用說大家也知道的事。禪宗從以前就教導我們對於「水」要用心並且珍惜。道元禪師曾嚴正告誡過他座下的雲水僧：「一滴水也是佛的生命。」用意即希望人們體會水的重要。
此外，明治時期武士政治家山岡鉄舟的老師——天竜寺由利滴水禪師，也有一則至今仍活在我們心裡的用水佳話。故事是這樣的。
滴水禪師年輕時在岡山的古剎曹源寺修行。有一天，他正在為師父儀山禪師做入浴的準備，因為小水桶中還殘留著前一天用剩的水，於是他倒掉了這些殘留的水，準備汲上新水。看到這一幕景象的儀山禪師便嚴厲加以斥責：「不能做這種有損陰德的事。這樣做的話，不管你坐多少禪、累積多少修行，也絕對不會有所成就。一滴水積少成多也能裝滿浴缸；澆在外面的草木上，草木也會綻放笑顏。也就是說，雖然只是一滴水，也能發揮它無限的功能。」年輕的禪師從此一生以此教說自誡，並自號為「滴水」禪師。
與這一滴水的故事一樣，先師在我這個小僧面前也做了以下這則教示。直至今日，已到知命之年的我，仍不忘這個教誡。
時值初夏，寺裡正在籌辦施主的法事，因此必須準備幾十人份的齋菜，當然就是精進料理了。當時還是小僧的我擔任先師助手，聽起來很神氣，但實際上卻是手忙腳亂，亂成一團。
先師首先在大鍋裡注入滿滿的水，然後放進一把高品質的昆布；待灶上發出咕嚕咕嚕水煮開的聲音時，再放入豌豆和少量的鹽。待豌豆煮到變軟時，再用篩漏撈起來。
我在一旁看著，接下來要怎樣做呢？先師就利用這鍋煮過的湯，開始做起一道又一道的料理。
首先放入紅蘿蔔，加上淡味醬油、味醂、酒來調味；接著放進款冬、蓮藕、椎茸、高野豆腐，然後依這些食材的特性，加上適當的調味。
先師有條不紊的步驟、精準的手法，對當時還是少年學徒的我來說，簡直是神乎其技。
平常，從沒聽師父抱怨過我們這些學僧所做出來的笨拙三餐，所以我還一廂情願地這麼想：「照這樣看來，師父的料理也不怎麼樣嘛！」但自從這場法事之後，我對師父完全心悅臣服，「師父真是了不得！」心裡還喜悅莫名地對著齋主露出自豪的表情。我覺得這彷彿是昨日才發生過的事，就好像父親偶爾在星期日替全家作一道炒飯，讓孩子們喜悅不已的心情一樣。
東西燉好後，分別盛裝在幾個大盤子裡。白蘿蔔要燉到入色才算煮好，「嗯！」入口即化！從將水倒入大鍋開始，一直到白蘿蔔燉煮好，大約需要多少時間呢？大約要花四到五個小時吧。白蘿蔔煮得非常軟，味道既不會太甜也不會太鹹，不禁讓人脫口而出：「老和尚真是行家啊！」
豌豆則混在煮好的鹽白飯中，作成豆飯；湯是豆腐加青蘿蔔，上面撒上切細的春菊，最後調上白味噌便告完成！
師父從昆布高湯的大鍋湯開始，完成了一道又一道的料理。師父還一邊對我說：「宗哲啊！縱使不加那麼多水，就這樣去熬煮的話，蔬菜本來就具有的自然味道，也會漸漸發揮調味的功能。這高湯用來做豆腐湯也非常適合。」
後來，當我開始到處修業的行腳僧生活時，禪堂的前輩也以同樣的技巧烹調出一道道料理。在一旁觀摩的我於是詢問前輩：「請問這種烹調法是受教於哪一位師父呢？」前輩沒說是誰，只說：「這是禪風，禪堂的烹調法。」
爾後，我把這段話說給師父聽，師父只輕輕答了一句：「哦！」然後滿臉笑容。
仔細深思，即使是一滴水，也像佛陀的生命般珍貴，其重要性不可言喻。要如何珍視它、使用它，化腐朽為神奇，這就是所謂的「禪」。這道料理的烹調方式，就是教導我們一般人所說的合理性。每當豌豆裝盤盛出時，我就會想起這段往事，並在心裡回味一番。
淡．究味：日本禪寺典座的精進料理商品網址:
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010546363-----------------------------------
snug
塑身衣
魚鬆
丸文
關於
除臭襪廠商
snug:
腳臭剋星全襪100?臭通紗，超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維，是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後，運用奈米技術，將竹炭粉末完全地融合於纖維之中，再配合纖維本身的特殊結構，可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性，並產生人體所需負離子與阻絕電磁波，達到健康穿襪的舒適。
關於
塑身衣廠商
equmen男性塑身衣:
男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
關於
魚鬆廠商
丸文食品:
丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的
旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
關於
衛生棉廠商
舒適達人功能型草本
漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉
除臭襪產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適
文章定位：
