がんこ 莞固和食安平會館~正統關西懷石料理享受
大家一定知道我十分熱愛去日本旅行
今日台南安平即能享受到正統關西懷石料理
感受懷石那侘寂與當季食材之美~
快跟著我來一探究竟:
がんこ 莞固和食安平會館位於台南亞果遊艇附近
諾大氣派的建築即是
步入和室院,一種安靜氛圍感
我喜歡這樣的大器氛圍
隨著四季不同的光影,日式庭院即刻有能一種安穩沈澱的力量
座位區同樣有柔和燈光的佈置
若有包廂的需求,也可在訂位時說明.
菜單十分有格調,今日餐食是:桐和朝顏兩種
講究的餐單讓人心曠神怡
首說桐（kili)：
八寸:螢乌賊/鶯豆腐/真鯛櫻夀司/一寸豆美人粉揚（皇帝豆和和米果炸物口感十分巧妙）
伊佐木檸檬燒/櫻冰室/櫻素麵
名稱和食材同樣講究
*櫻花的季節代表櫻花樹佐在食材擺盤內高雅趣致
青豆仁豆腐磨成泥製成的豆腐細膩爽口,櫻花漬果凍含有日本清酒
一整顆都好晶瑩高貴,入口即化,前菜就如此美麗讓人心已飄渺~
*造里:春懷造里/黑鮪腹/紅甘/蕨乌賊/櫻鯛
您看看這美麗的盤飾搭配日本人最愛的吉祥菊更為顯色
魚生新鮮,從白肉起吃,不同的色調佔著春色
每一口都是享受每一口都至為清甜
*搭配紫鮮和德島酸桔更顯提味
黑鮪魚入味即化,魚生不同的油脂在口中化開如一場芭蕾夢幻曲
*吸物:櫻花蝦真丈/櫻吹雪/金目鯛/春筍/櫻花南瓜/水蓮/木芽
我得說,湯品裡的魚鮮嫩而且搭著醬汁十分獨特
連南瓜都雕成櫻花花瓣的用心讓整個湯品如沐春風,登坐櫻樹下飲其浪漫雪
湯週邊的真實櫻花花瓣更令人神迷
*燒物:龍蝦西紅柿燒
龍蝦肉質好,搭配特製醬汁和精致苆片更為潤口
*合肴:愛女魚櫻蒸/道明寺/玉米筍/櫻葉/若草饀
大家去過日本即可想像自己被櫻花環繞的季節無論是櫻樹下
或是街巷飄來的空氣,都有一股浪漫,像這道合肴一樣極富美感
道明寺口感似糥米微微軟糥,伴佐青豆仁醬汁緩和了櫻花葉的氣味
*強肴:日本A5和牛松露夀喜燒
日本高級和牛在醬汁裡川燙約三至五分熟口感最佳,肉質鮮嫩,入口即化,滑嫩爽口,特別是沾上蛋黃那股滑潤特別美味
*揚物：明蝦三明治揚
老公應該是第一次品嚐這麼精緻的三明治,明蝦Q彈,完全不膩口
蝦頭費心熬出的醬汁更突顯其風味
茭白筍同樣在齒頰間帶出這清爽的滋味
*食事:握夀司/黑鮪腹/鮑魚/海膽
留椀：蛤蜊春高麗味噌湯
鮮明的盤飾,清爽的握夀司讓味蕾轉換一下
搭配湯品是高麗菜味噌和蛤蜊特別清甜
*最後：甘物抹茶/三色丸串佐紅豆泥
去日本時我最愛這樣的甜品
解膩同時做餐食的休憩,三色丸串佐紅豆泥讓整個口腔再次活躍起來
像是人家說另一個胃總能填整甜點的意思
*再來介紹我品嚐的朝顏:
八寸:螢乌賊/鶯豆腐/真鯛櫻夀司/一寸豆美人粉揚
伊佐木檸檬燒/櫻冰室/櫻素麵
造里:春懷造里/黑鮪/天使蝦/紅甘
吸物:和桐餐一樣
和老公享受懷石料理特別會四目相接
一是讚嘆餐食的精緻一是難得有一種餐點是我們會慢慢品嚐每一口
不同的香氣,不同的口感與刺激,回想去日本時那時的幸福感
*燒物:太刀魚柚庵燒/香橙/蘆筍/鮭魚卵/魚子醬
配合春天的節氣,以竹葉拖飾更感到太刀魚（白帶魚）的氣勢,搭配香橙有意外之喜
*合肴:筍東寺饅頭/鴨胸肉/松葉蟹/銀杏/櫻麩
這道合肴讓我想起小時候品嚐媽媽製作的蝦卷,表皮口感十分脆,但一咬下內餡是多層次的豐富,最上層的櫻麩跳出了整道菜肴的靈魂
*強肴:美國沙朗牛夀喜燒
肉質鮮嫩沾上蛋黃如一首圓舞曲
*揚物:天婦羅蝦/墨魚海膽/櫛瓜磯部揚
同樣使用蝦頭熬醬沾著麵包提出醬汁的獨特性,炸物火候和麵衣配合天衣無縫
*食事:真鯛胡麻茶泡飯/漬物
品嚐到這道時真心覺得要搭個日本酒,但今日得開車就待下回吧！
鮮潤的真鯛在熱茶湯浸潤下慢慢熟成
舞出最高,玄米香同時在熱湯下散出美好的氣味
一種稻米的氣味
*最後甘物:
三色丸子/抹茶
大家吃過這種三色丸子通常都是冷的,但がんこ 莞固和食主廚做到最好,呈現是溫的口感,一口咬下充滿著幸福感
朵朵品嚐的兒童餐更是精緻有如珠寶盒,拉開抽屜另有驚喜,每一品項都好吃而且營養滿點,今天來到がんこ 莞固和食享受到日本懷石料理的美感與幸福氛圍,著實難忘.
*#がんこ 莞固和食#安平懷石料理#日本料理最高
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