《舌尖上的中國》第三季第3集來到了安徽省蕪湖市的六郎鎮，這裡的“水八仙”等特色美食給觀眾們留下了深刻的印象
蕪湖飲食的“和味風格”不僅受到美食家的青睞，而且“和”的精神更是中國人信奉的天道，中醫養生療疾的核心
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蕪湖的“水八仙”有“薺八仙”和“素八仙”之分，《舌尖上的中國》第三季介紹的實為其中的“素八仙”，即慈菇、荸薺、芡實、菱角、茭白、莼菜、水芹、蓮藕。 以下介紹「素八仙」的中醫養生食療功效，以饗讀者。慈
慈菇為澤瀉科植物慈姑的球莖，又稱慈姑、水慈菇、水荸薺等。 富含澱粉、蛋白質，可食率高，供給機體充足的能量
“豐年作佳餚，荒年代糧食。” 著名作家沈從文讚其“格”比土豆高
中醫認為，慈菇味甘微苦、性涼，止咳通淋、散結消腫、涼血解毒，適用於咳嗽痰血、小便
薺薺為莎草科植物荸薺的球莖，又稱馬蹄、地栗，蕪湖則稱蒲薺，有“地下雪梨”之稱。
中醫認為，薺薺味甘、性涼，清熱生津、化痰消滯，適用於熱病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、食積便秘等。
現代研究，薺薺中所含薺薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑製作用，黃酮類化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、鎮痛等作用，可用於炎症、心腦血管疾病及降血脂、降血糖、降血壓等的輔助治療。
芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭實、雞頭米，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，被譽為“水中人參”，民間讚其“嬰兒食之不老，老人食之延年”
《東坡養生集》記載蘇東坡即有直接嚼食水煮芡實、食用芡實粥養生的習慣。
中醫認為，芡實味甘微澀、性平，補脾止泄、固腎澀精，適用於大便稀軟、小便較多或體虛腹瀉、遺尿、男子遺精、女子帶下等的輔助治療。菱角為菱科植物菱的果肉，又稱芰、水菱、水栗，其中兩角的叫菱，四角的叫芰，素有“水中落花生”之美譽
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菱角含有豐富的澱粉和糖，並有多種維生素和無機鹽，兼有果蔬、糧食的作用。
中醫認為，其味甘、性涼，生者清暑解熱、除煩止渴，熟者健脾益胃，適用於暑熱煩渴、飲酒過度以及胃炎、潰瘍病胃痞、胃痛的輔助治療。
茭白為禾本科植物菰的嫩莖稈被菰黑粉刺激而形成的紡錘形肥大部分，又稱菰菜、茭筍、茭瓜，外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥碩，質地鮮嫩，味道甘實，為蔬采中的佳品。
中醫認為，其味甘、性涼，清熱解毒、除煩止咳、通乳利便，適用於瘡疡腫毒、熱病煩渴、乳汁不下、乳痈疼痛、二便不通的輔助治療。
蓴菜為睡蓮科植物莼菜的莖葉，又稱水葵、湖菜、馬蹄草、馬栗草
中醫認為，味甘、性涼，利水消腫、清熱解毒，適用於濕熱痢疾、黃疸水腫、小便不利、熱毒瘡瘍的輔助治療。 蓴菜中鋅的含量較高最高，是天然富鋅植物。
現代研究有抗炎、增強免疫力、抗癌、降糖和治療小兒多動症等作用。
水
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水芹為傘形科植物水芹的全草，又稱水英、水芹菜、野芹菜。 新鮮野生水芹與普通芹菜相比，含有較豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素C和黃酮等物質
中醫認為，其味辛微甘、性涼，解毒療瘡、利尿止血、清熱平肝，適用於咽喉腫痛、口瘡疼痛、乳腫乳痈、小便淋漓澀痛、尿血便血、目赤目腫、頭痛頭暈的輔助治療
現代藥理研究證明，水芹具有降血壓、降血糖、抗糖尿病、防肺癌、防便秘等功能，還具有明顯的抗肝炎作用。蓮藕為睡蓮科植物蓮的根狀莖，又稱藕、藕梗、蓮根、湛露，自古以來就為人們所鍾愛的食物，民諺說“蓮荷一身寶，秋藕最補人。 ”
中醫認為，其微甘、性涼，生者清熱、涼血，適用於熱病煩渴、吐血衄血;熟者健脾益氣、養心補血，適用於神疲乏力、食慾不振、肌肉瘦削、容顏憔悴、大便稀軟的輔助治療
1、西蘭花燒茨菇材 料：茨菇150克，西蘭花50克，薑片、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽各適量
做 法：1、茨菰洗净，削去外皮，切塊2、鍋中熱油，放入薑片、八角爆香，倒入块3、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水、
4、大火燒開后，轉小火燉十五分鐘即可
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