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紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟

1.將五花肉和後尖肉洗净，切塊。

2.山藥洗净去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

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4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉焖40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉焖30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

生吃山藥

 

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不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒

食用過量

山藥本身溫和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛。

山藥粘液

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。