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2022-03-05 09:31:21| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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紅酒小知識,三分鐘讀懂中國葡萄酒簡史2

到南宋時,陸遊寫詩時提到飲葡萄酒已經和穿貂鼠裘同樣是土豪行為。南宋地圖

到了元朝,葡萄酒迎來輝煌。

元朝的統治者愛喝馬奶酒及葡萄酒。 元世祖忽必烈祭祀宗廟時,所用酒為馬奶酒及葡萄酒。 為了擴大葡萄酒的生產,一方面在寧夏、甘肅、青海、新疆、山西、河南等地大面積種植,另一方面給予極大的稅收優惠,禁止私釀糧食酒,不禁止私釀葡萄酒,家釀葡萄酒不必交稅。 售賣的糧食酒稅率為25%,葡萄酒稅率從6%降到3.3%。馬可波羅聊東方

明朝時葡萄酒發展漸入低谷。

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《明史·食貨誌》記載,酒的稅收"三十而取一"。 與此同時,釀酒業迎來大發展,酒的品種、產量都大大超過以往。 燒酒(今白酒)、白酒(今米酒)、黃酒、梨酒、棗酒、葡萄酒等均活躍在市面上,最流行的當屬燒酒及黃酒。葡萄酒

清末民國初期,葡萄酒迎來轉折。

清朝與明朝相像,葡萄酒發展不溫不火。 直到清末民國初年,伴隨著放開海禁,市面上流通的葡萄酒品種明顯增多,不僅有國產葡萄酒,還有國外葡萄酒。 《清稗類鈔》記載,葡萄酒分三種:不去皮者色赤,為赤葡萄酒(今紅葡萄酒);去皮者色白微黃,為白葡萄酒;另有一種產自西班牙的葡萄酒,糖分極多,為甜葡萄酒。國人與外國人

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1892年,愛國華僑實業家張弼士在煙台投資300萬兩白銀,雇傭兩千勞工開闢1200畝葡萄園,引進壓榨、蒸餾、發酵及貯藏等先進設備,建造中國第一個、亞洲最大、世界第三的葡萄酒基地。 1915年,在巴拿馬萬國博覽會上,張裕擊敗眾多歐洲老牌葡萄酒,奪得4枚金獎,被美國媒體評論為"最不可思議的事件"。張弼士與葡萄酒

新中國建立后,百廢待興。

1949年,國內葡萄酒釀造企業僅有5家,葡萄酒產量不足200千升。 1953年全國稅法會議上提出"限制高度酒,提倡低度酒,壓縮糧食酒,發展葡萄酒",還給予葡萄酒免稅待遇。 自此,國內葡萄酒發展迎來新生,知名的葡萄酒品牌有張裕、長城、威龍、王朝等。

目前,國內葡萄酒逐漸形成以東北、渤海灣、黃河故道、沙城、清徐、吐魯番、武威、銀川(寧夏賀蘭山東部)及雲南高原等九大產區,由於氣候、土壤各有千秋,所產葡萄表現各有不同,故而所釀葡萄酒也獨具風格。葡萄酒九大產區

講到這裡,中國葡萄酒簡史便告一段落。

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在此做個溫馨提示,葡萄分為釀酒葡萄及食用葡萄,自釀葡萄酒時往往購買的是食用葡萄,發酵時還會補充酵母、白糖甚至酒精等,個人不提倡自釀葡萄酒,因為自釀葡萄酒時難以把控發酵時間及溫度,還不能全程封閉消毒,難以去除甲醇及雜醇油,經常飲用自釀葡萄酒恐有危害。葡萄酒釀造工藝

若有條件,可以去國內葡萄酒酒莊去自釀,自己採摘,會有專業的葡萄酒釀造人員全程協助,並幫你發酵、貯存,等你使用時,還會幫你灌裝成瓶。 哪裡有這樣的酒莊,很多葡萄酒酒莊均能提供類似服務,比如德州奧德曼酒莊。

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