2010年5月，我和我的學生老人那一班去了一趟澎湖，這是他們班的第二次畢業旅行。以我過去的教學經驗，一個班級可以在大學畢業之前辦成功一次畢業旅行，而且還是出國，已經是很不簡單了。沒想到我們上學期一起飛越海洋去了韓國，這學期還有澎湖二次畢旅，主要是因為這一班的學生感情實在太好，時間愈接近畢業典禮，大家表面開心，內心難掩不捨，雖然都各自有工作要忙，但為了參加這第二次畢旅，每個人都二話不說想辦法調假排假，從確定成行到出發，只花了兩個星期不到，這真的是我教書十年來帶過向心力最佳的班級。
不過人生就是這樣，就如同我常對學生說的「千里搭長棚，無不散之宴席」，再怎麼捨不得，今年夏天6月19日，我又要再一次送走我這三年的生活重心，對我而言，實在是生命中無法承受之痛。希望畢業典禮那天，我真的有勇氣去學校送他們最後一程。
先不提這些傷心事，來談我們去澎湖吃海鮮最棒的一次經驗吧！我們選的是馬公的「長進海鮮」，這是之前我的一位讀者朋友推薦我去澎湖「不吃會遺憾」的美食。三年前我帶阿香他們那班去澎湖畢旅時，因為不知道有這家餐廳，所以都是看到順眼的就吃，沒有什麼留下特別的美食印象。這次有機會再去，無論如何排除萬難就是要吃這一間！
第一道上來的是白切小管，就是川燙過後冰鎮一下就上桌。之前我在軍中擔任政戰工作管理伙房時，就有聽過我們伙房的弟兄們說過，真正新鮮的海鮮就要用生吃沾哇沙米，或是川燙一下直接入口，或是用清蒸、碳烤的方式，這樣才能吃到真正的「鮮味」，若是海鮮已經不新鮮了，就要用紅燒或醬油滷的，把腥味蓋掉。如果海鮮真的快壞了，那只剩下裹粉去酥炸，炸得香香脆脆，什麼味道都沒了。
這小管才一入口，我的眼睛都亮了，不僅Q勁甜度一流，真的是鮮到一個滿嘴香甜，彷彿小管還是活的，不論沾什麼醬料都很好吃！應該說我在嘉義布袋港吃的小管，不及這白切小管鮮度的十分之一！
第二道是「鹽蒸沙蝦」，沙蝦相較於草蝦，沙蝦口感較軟、甜度也較高，吃的時候感覺大海的滋味在嘴中漂來漂去，果然新鮮的海產是王道！剝殼時，蝦頭還帶點血，蝦殼好剝，證明這蝦子極鮮無比。蝦頭的鮮味是重點，在剝完蝦殼後，我還會忍不住把手指上的鮮美湯汁吸吮乾淨，扎實的蝦肉不軟爛，加上特有的甜味，果然新鮮！
第三道是花枝蝦排，這是用花枝、鮮蝦與魚漿一起的黃金組合，油炸將這三種海產的鮮味鎖在其中，吃起來很開胃，一口咬下去，可以咬到香Q有勁的花枝塊和蝦塊，比起台灣都用花枝漿或是蝦漿做成的蝦排，實在是極品！
第四道炒扇貝，也是只有鮮美可以形容，每盤菜一上桌沒多久，就被全桌掃空。因為這次我忘了帶相機，必需要一直提醒老人先拍照再吃，可是他自己也是吃到一個瘋狂的境界，好幾道菜都忘了拍了。
第五道是海膽炒蛋，本來我對海膽期待很高，不過炒了蛋之後，感覺和蛋的口感很像，吃不出其鮮味，不過我和老人還是一口接一口吃。因為聽說海膽對男人的性能力很補，雖然吃那麼多也沒地方使用，但「養兵千日」一下也無妨！
最讓大家驚豔的，是接下來這道鹽烤紅紺魚排，味道香到讓人很難不失控，碳烤得金黃酥脆的魚排，淋上現壓的檸檬汁，吃在口中，軟嫩到讓人覺得魚肉在口腔中好像是活的一樣，我看到老人和小高他們吃了之後都出現忍不住閉眼享受魚肉在口中的感覺，我自己也是大受震撼，一直到我們回台灣，大家都還一直在討論這道菜！如果主廚知道我們對這道烤魚的評價，應該會很有成就感才是！
最後上桌的是紅蟳粥，網路上推薦這家店必點（不過真的很貴，一碗要680元），老闆娘還很好心的告訴我們，點了紅蟳粥後就不用點湯了，因為所有的鮮美都溶在這粥裡！由於是現點現殺的紅蟳，要將味道熬入粥裡面，所以是最後上桌，本來我以為大家應該是吃不下了，沒想到還是一樣全部掃光！
其他像炒高麗菜什麼的就還好，所以我們也沒拍照，一共大約點了十道菜左右吧！吃這麼豪華的海鮮料理，當然是要花不少錢，在帶老人他們來吃之前我就已經有心理準備了，我們一行20人兩桌菜要價6200元，我就出了一半，讓他們用小小付出可以換來大大享受。因為之後我們這群好朋友應該也沒有機會再這樣聚在一起吃美食了，讓大家體驗一下何謂海鮮的極品，實在是值得！
回台灣之後，那些學生仍是對長進海鮮念念不忘，如果有機會再去澎湖，一定得再去大快朵頤一番！
店家：長進餐廳
地址：澎湖縣馬公市民族路9號
電話：(06)9271686
營業時間：
中午11：00－14：00
晚上16：30－21：00
