2009-05-09 23:46:41 | 人氣(37,742) | 回應(15) | 上一篇 | 下一篇

「好吃到讓人為難」的嘉義溫家牛肉麵、粉蒸排骨

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今天要跟大家介紹的,是一家好吃的牛肉麵店。一開始是小K的好友小安和Sandy兩位都一致推薦後,小K才找我前去嚐鮮,這家麵店的名字叫「溫家牛肉麵店」,位於嘉義吳鳳北路與光華路、蘭井街口(金門滷肉飯旁)的三叉路裡面,很多人乍聽之下會以為是火車站名佳美旁邊的「溫記牛肉麵」,可是兩家雖有淵源,但卻不盡相同。

根據Sandy的說法,現在中山路的「溫記牛肉麵店」,原本是嘉義人最念念不忘的好味道,不過後來因為老闆投資其他事業失利,只好將麵店頂給員工經營。之後老闆自己又到光華路那裡另外開了「溫家牛肉麵」,所以真正的原味,是在「溫家」而非「溫記」。不過也有不少人很愛「溫記」的口味就是了。

也就是說,光華路上的溫記才是正牌老店, (若沒記錯,地址應該是光華路106號),這間店除了每天中午和晚上都是座無虛席,還有大部份外帶的客人〝包圍〞店面,由於店裡只有老闆娘和老闆兩人忙進忙出,所以唯一的小缺點就是因為客人太多,上菜的時間會晚一點。

當初Sandy建議我和小k來吃麵時,兩個人合點一碗就好了,因為量很多。不過我和小k當時都飢腸轆轆,所以各點了一碗牛肉麵(非大碗),老闆娘上麵時,看到竟是那麼大的碗裝,真的把我們嚇到了,很後悔沒有聽Sandy前輩的話。

先從湯頭說起,湯的顏色看來是紅燒口味,味道不像紅燒的口味,一般的紅燒口味牛肉麵,不加辣醬也會有一點辣味,因為一般的紅燒牛肉麵,大多是以豆瓣醬(四川辣豆瓣最佳)、蔥、薑把牛肉炒過基底的口味,再加上八角等中藥材燒煮出香濃的牛肉麵,這一口湯喝起來,沒有任何的辣味還有很濃的薑味,更特別的是有一絲的甜味在其中,湯頭清爽不油膩,好喝極了!麵體本身Q勁十足,咬下後還可以感受到口中有著淡淡的新鮮麵粉香氣,套一句日本電影《送行者》那位老闆的名言:『實在是好吃得讓人為難!』

更讓人為難的是那三塊又厚又大的牛腩肉,已經滷到牛筋入口即化,牛肉本身香甜多汁。一般牛肉麵店的牛肉都是薄薄的幾塊,這裡的牛肉厚度幾乎和腓力牛排的厚度沒什麼兩樣,光是吃到那三塊牛腩肉,就已經是夠讓人嘆為觀止了!

這碗麵說真的不像市面上的其他紅燒牛肉麵,但實在是讓人難以忘懷的好麵,大碗的定價是80元,普通容量的碗則是60元,只能說是物超所值,因為普通容量的碗已經大到讓我們下巴快掉下來,大碗的只能說和「小臉盆」一樣大了。

之前Sandy有提過,溫家老闆娘的外號叫做「碎碎念」,一見之下,老闆娘接單、料理和算帳的功夫果然如傳說般出神入化,相信見識過的朋友一定印象深刻,要結帳時,只見她看著滿桌的杯盤狼籍,口中快速的喃喃自語著一些大家聽不懂的音節,在「誦經」聲結束後,迅速地報出正確無誤的結帳金額,速度之快,恐怕連那些x氏速讀十幾段的高手都望塵莫及。

另外值得推薦一定要一吃的,是溫家的另一樣招牌菜-「粉蒸排骨」,排骨幾乎是蒸到一夾就骨肉分離,軟爛入味又多汁,最重要的就是肉質香甜,可以確定是由新鮮排骨製成,真的是讓我和小K雖然已經瀕臨快要撐死的邊緣,還是忍不住想要把東西全部吃完。

之後我在課堂上跟學生提到這間店後,一堆學生跑去大快朵頤,所有學生回報的滿意度都是『超好吃的,可是太大碗了,而且人太多,等太久…』

另一個小缺點,就是週六日不營業,所以幾次假日時小K想找我去吃,卻都吃了閉門羹,實在是很可惜!


本文已同步發佈到「美食情報」


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台長: 小金老師

狐狸克斯
那牛肉看起來好好吃喔
不過照片上看起來不很大碗呀
我應該吃得完XD
2009-05-10 00:33:04
版主回應
那是因為相機的距離往上拉的原因,
而且那碗很深...
不是淺的那種碗公.
2009-05-10 01:31:42
阿良
一看到那圖片,口水就一直嚥個不停

看老師的美食文章,真的.....”讓人為難”啊

哈哈~
2009-05-10 01:35:46
版主回應
嗯嗯,我的學生也都被我害得愈來愈愛吃了..
2009-05-10 11:24:40
這家我以前在市區上大夜的路上
常經過,不過都是晚上路過= =
沒看到座無虛席的盛況,我一直以為
過沒多久他會倒掉ㄟ....

原來是一家遠近馳名的好店呀......

找時間去試試看
2009-05-10 09:06:16
版主回應
上大夜?
那個時間已經收店了啦,因為他們店的另一個缺點,就是很早就關店了..晚一點去也吃不到.
2009-05-10 11:23:56
貴媽
哈~老闆娘的碎碎念,我老公也有體驗過。不過那時候是溫記還是老闆娘他們經營的時候。
2009-05-10 23:31:01
版主回應
原來如此,那要再和您老公一起體驗,就要去溫家囉..
2009-05-11 19:58:08
【兔大爺】
天呀!

早知道不點進來了,肚子又餓了......現在時間半夜3點多。
2009-05-11 03:44:19
版主回應
哇,這麼晚了還不睡,你是要做仙哦..
2009-05-11 19:58:51
我是嘉義人,也去吃過~真的好吃!
2009-05-13 21:45:25
版主回應
呵呵,好東西應該和好朋友分享,謝謝啦..
2009-05-15 01:17:20
本城男子
火車站前溫記...啊~好懷念的味道! 好便宜的價錢!
溫記的超級老闆娘實在很令人佩服!
後來去吃發現老闆娘不見了~
原來是有這的故事呀!
感謝老師這個寶貴的訊息,
下回有機會一定要去溫家吃吃!...^^
2009-05-15 11:48:18
版主回應
是呀,老闆娘已經到我說的地址去開店囉..我學生已經去很多次啦..
2009-05-29 17:55:23
兔媽
這個..... 老師喔! 你啥時有空阿?讓我帶你去吃好吃的牛肉麵吧= =” 在仁義潭附近 很不賴的說 如果吃不胖我就天天去了 XD
2009-05-22 02:10:48
版主回應
在仁義潭附近哦..
那我真的一定要你帶我去哦..
2009-05-29 17:53:15
怎可能...
我也吃溫記很久了耶,
後來因為西區興達路開了分店所以都在那兒吃,(本來是八德路),
可是溫家這故事由來真的沒聽過耶....
2009-06-12 00:21:42
版主回應
嗯嗯,碎碎念老闆娘很有名,
很多人都認識她哦.
您不妨問一下幾位嘉義的在地老前輩,
都會給你同樣的答案哦.
2009-06-12 00:29:53
雞音莊家
便宜大塊肉何處有?
美國進口冷凍多年庫存?
巴西牛(熱帶雨林)?
寶島牛?
中國牛?
天牛?
吃ㄌ對健康好嗎?對環境保育好嗎???
2009-06-22 06:25:27
版主回應
這我就不知道了,不過因為好吃,才會推薦.如果您對牛肉的來源有疑問,可以自己打電話去問哦.
2009-06-22 17:45:23
勾起回憶
記得1988年時在南部讀書,有同學曾經帶我們一票同學去中山路溫記吃牛肉麵,當用完餐結帳時,瞬間聽到老闆娘說出我們用餐的項目與金額,且分文不差的總計金額,令人震驚,因當時全店坐滿用餐的人近40人,記憶力超好的,至2000年時舊地重遊,發現老闆娘換人做,且牛肉麵味道有差異,尤其是蔥油餅與小黃瓜差很多,後來是有嘉義朋友告知原溫記老闆娘在光華路上重新開溫家牛肉麵店,曾去吃5次味道與最早第一次吃的完全一樣,真令人懷念。
2010-09-19 15:51:20
版主回應
嗯嗯,沒錯.
我覺得做生意有這種特色真的很不錯.
目前台南的阿明豬心老闆,還有樹林火車站前的雞排阿伯,都有這種能力.
每次去都會很想看看他會不會出錯.
當然不可能完全無誤,不過已經是夠讓人佩服了.
2010-09-19 21:13:45
fky
這間真的好吃...

另外您知道自己的文章被抄襲了嗎?
http://tw.myblog.yahoo.com/tokoy0821-2380809/article?mid=10302&next=9599&l=f&fid=31
2013-07-25 13:11:10
讓人不勝唏噓,民國7、80年總要做嘉義公車回部隊晚餐都到他加點牛肉麵吃,外加一塊蔥油餅,那真是大大的滿足啊
2013-07-28 00:04:25
凱文
溫家的榨菜肉絲面難吃死了.湯鹹的像醬油.榨菜鹹的像鹽巴.別去吃.
2017-06-26 13:10:41
寶寶
溫記是國中吃到大的麵館,記得老闆娘當時跟我年齡差不多10幾歲就練了ㄧ手好功夫,看得我目瞪口呆,真是汗顏。因為跟她哥哥一起用餐,一吃上癮,之後她竟然還記得我。北上之後40年再到蘭井街吃麵,她依舊對我有印像,我只能說淑芬妳真像神力女超人了💕
2019-05-01 13:59:13
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