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番茄含龍葵鹼微乎其微可安心食用

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番茄含龍葵鹼微乎其微可安心食用

國立教育廣播電台 – 2015年3月4日 下午6:18

最近網路謠傳生食番茄含有可致死的龍葵鹼(solanine)，農糧署今天(4)特別澄清，人類吃番茄的歷史超過500年，18世紀就開始研發栽培，番茄是國際重要蔬菜之一，營養成分高，被醫學界視為預防疾病的好蔬果，而且到目前也沒有吃番茄中毒的文獻報告，吃番茄安全無虞，請民眾不要被網路不實謠言誤導。

最近網路傳出生番茄含有致命龍葵鹼，提醒民眾留意不要生吃。農糧署副署長林麗芳表示，番茄和馬鈴薯一樣的確都含有龍葵鹼，這是一種生物鹼，生物鹼是廣泛存在植物的二次代謝產物，主要是防止昆蟲、動物等咬食的一種防禦機制及調節植物生長因子，一般成熟的果實含生物鹼量很低。而且衛生福利部於99年函請台北榮民總醫院提供專業意見指出，番茄的生物鹼(α-tomatine)與馬鈴薯的生物鹼(α-solanine)結構不同；番茄在成熟後，生物鹼含量更是微乎其微，人體可以有效排除，不受影響，請民眾安心食用。

林麗芳強調，番茄是世界廣泛栽培的蔬菜，食用歷史悠久長達500多年，它的果實含有茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等營養成分，是低熱量、高膳食纖維及富含維生素的食物，營養價值備受肯定。 

另外，番茄內含有抗氧化物番茄紅素，能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線晒傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。歡迎民眾多多選購食用。

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台長： 小陳哥

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