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 大蒜有獨特的辛辣味，不僅能提味去腥味，還具有一定的保健功效。

市場上的大蒜有紫皮的和白皮書的，您知道二者有什麼區別嗎？

紫皮蒜和白皮蒜有什麼區別？

01口感不同

兩者除了顏色不同，口感也有區別。

白皮書汁水相對更多一些，辛辣味沒有那麼濃郁，更脆口一些，可以直接吃，適合腌糖蒜之類的。

紫皮的蒜瓣雖少，但是更加的肥大，汁水沒有白皮書的多，但辛辣氣味也更加濃郁，非常適合調味用。

02營養不同

紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的，但是因為品種原因，紫皮蒜中的花青素含量是比較多的，而白皮書的硒元素會更加的豐富一些。

03保存不同

一般來說，白皮書的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一個塑膠袋或者保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處，將其水分陰乾后懸掛保存。

如何挑選大蒜？

01看外形

挑選大蒜的時候，盡量挑選圓形的，且包裹性較好的，不要選有缺口或者畸形的大蒜。

蒜瓣之間應有明顯的弧度、分佈均勻、相互之間連接緊密，蒜瓣大個、飽滿度好的大蒜更值得購買。威而鋼 威而鋼马来西亚 威而鋼副作用 威而鋼價格 威而鋼是什么 威而鋼功效 威而鋼用法 威而鋼效果 威而鋼怎麼吃 威而鋼官網 威而鋼成分 威而鋼吃法 威而鋼吃半顆 威而鋼 廠商 威而鋼常吃 威而鋼成藥 威而鋼吃太多 威而鋼吃一半 威而鋼多少錢

02看顏色

紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養，但紫皮蒜營養價值更高一些，味道也更辛辣，價格也略微高一點。

03看大蒜的頂尖

挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖，一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果發現有發芽了，建議不要購買了，因為發芽會影響大蒜的營養成分。

大蒜放在手上，輕輕觸摸一下，蒜瓣手感結實、乾燥、分量重、捏著硬度感強的就是好的大蒜。

要是摸起來較軟還有凹陷的話，這種大蒜內部可能已經開始變質了，就不要購買了。