在台灣時，有次看到快鍋烹飪的節目，覺得好神奇喔！當時還想從台灣扛快鍋回來呢！但價錢實在昂貴，萬一狠下心來買，不常用不是太可惜了。當時的我，還未婚，雖然在可預見的將來，煮飯的機會應該不少，但也不確定自己是否那麼勤勞，需要用到高價的快鍋。所以只是想想便作罷！
來美國後，一來挺閒，二來省錢，下廚的機會大大增加，磨了一段時間之後，廚藝大有進步，雖然煮的都是家常小菜，但至少有達成天天把老公餵飽的任務。之前要買鍋碗瓢盆，總是要跟Ｐ討價還價一番，因為我廚藝不佳，卻對廚具有偏執，常看到大家說好用又漂亮的鍋子，就很想把它買下來。家裡不常煮菜，高檔的鍋子倒有好幾只。廚藝進步之後，再跟Ｐ討鍋子，他倒很少說不，也許知道讓我不高興，我就罷工不煮了:p！但我想是他也了解，現在的我，是可以鍋盡其用了。
之前上AMAZON逛逛，發現在美國的快鍋（Pressure cooker)，並不如想像中的貴，T-FAL 6Qt 定價109美金，但在AMAZON只要約50美金，評價也相當不錯。跟Ｐ請示過後，就把它買下來。
一收到我的快鍋，我就迫不及待想要實驗。快鍋拿到，要先照說明書，用水煮過鍋子，才能使用。家裡有包雞腿肉，半顆南瓜，想想能做什麼呢！ㄣ．．還有咖哩，就來煮南瓜咖哩好了。因為純粹是想實驗，也懶的去買什麼洋蔥，紅蘿蔔。
１．把南瓜切塊（不要太小塊，不然會融化），不需去皮（也很難去，煮過之後吃不出有皮）
２．把鷄塊，南瓜，丟入鍋內，用油略炒，加水咖哩塊，蓋過雞肉與南瓜
３．快鍋關緊，開大火，等發出聲音後，轉小火，再煮１２－１５分鐘
４．關火，等壓力稍減後，開鍋（請參閱快鍋說明書）
５．當時雞肉南瓜已熟爛，不過味道稍嫌不夠，我又加了咖哩粉與鹽調味
６．起鍋即可食用
＊後來發現，移入其他鍋子後，隔日再加熱稍微燉煮後再食，材料味道更為融合，滋味更佳。
沒加什麼材料，光南瓜的香甜鬆軟，反而覺得很順口。第一次用快鍋，真的很驚訝它的迅速，不過燉煮的時間，還需要多次實驗才能抓的準。不過基本上，寧可把食物燉不夠爛，也不要過熟，因為過爛是很難補救。快鍋說明書都有著名各種食物的所需時間大約是多少，所以不用太過擔心。
快鍋有優點也有缺點，優點是食物易熟易爛，但卻因煮的時間不長，燉煮肉類不易入味。但也因為煮時間不長，讓食物的養分多能保留。還有一點，是我自己猜想的，燉煮食物，容易因湯汁普林含量過高，吃多易尿酸高得痛風。我想靠壓力讓食物熟軟，應該就不較不會有類似的問題。這是我用常理推想，可沒有科學根據喔！
快鍋的優點確實值得讚揚，缺點也可以去克服。只要把煮好的食物，移入其他鍋子，稍微再燉一下，或是隔夜再食，滋味會好許多，當然目前都只是實驗階段，等過陣子後，才能提供更精確的方法。
*圖片為我買的快鍋 T-fal
http://www.t-falusa.com/tefal/
