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2001-09-28 15:10:16| 人氣74| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【微風茶譜】烏龍茶（中）

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烏龍茶在兩岸的定義是不一樣。

在台灣，一般消費者所稱的烏龍茶通常是指鹿谷的凍頂烏龍，坪林產的叫文山包種、木柵的則叫鐵觀音，而產業界對於半發酵茶類統稱為包種茶；致於大陸則是將所有半發酵茶都稱之為烏龍茶，舉凡鐵觀音、本山、坪林包種等等，都稱之為烏龍茶，烏龍茶之中再以茶樹品種去區分茶的名稱。

造成這個區別的原因除了習慣性的不同外（就如同在大陸賓館是比飯店還要高級好幾倍的），另外一個原因也是台灣製茶技術的多樣複雜與高超的關係所造成。在大陸，製造半發酵茶只有一種方法，就是烏龍茶的製造方法，在這個方法中再依個人的巧妙不同做出不同等級的茶；而台灣製茶的方法就顯得較為多樣，同一株茶樹可以做出不同的各種茶，以鐵觀音的做法可以做出鐵觀音，以文山包種的做法可以做出包種。以鐵觀音為例，在大陸，鐵觀音是茶樹品種的名稱，在台灣可就不一定了。

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台長： 西紅柿
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