阿勛

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全球政府正面對減少排放溫室氣體（greenhouse gas）、減緩全球暖化（global warming）的挑戰。荷蘭環境評估委員會（Netherlands Environmental Assessment Agency）分析後，為荷蘭與國際提出環境的永續性政策。研究學者在2月提出1份提議，建議改變飲食，因它能降低減緩全球暖化的成本。該委員會主任羅浩 斯（Dr. Joop Oude Lohuis）在電話訪問中表示，這類研究在歐洲正不斷增加。羅浩斯：「目前這時刻，科學對改變飲食與少吃肉的效果，有更多、更好的資訊。若你看整個畜牧業，就會越來越有採取素食的共識，許多學者曾在德國、荷蘭、比利時、英國積極研討這議題。」荷 蘭的研究計畫「改變飲食對氣候的助益」分析畜牧業整個產業，從飼養到餐桌的活動。它計算遏止氣候變遷（climate change）的成本，也就是穩定大氣中二氧化碳含量在450ppm所需的成本。這份報告的結論是總估計成本是40兆美元，全球若改採少肉飲食將節省成本 20兆美元或總成本的一半。若是全球都吃素會節省多少成本？羅浩斯：「若全球在未來10至15年全不吃肉，在2050年將可為達成氣候目標節省70%的成本，為達成相同的目標，這是很巨大的節省。」研究學者進一步發現，全球完全吃素也不用任何動物產品，在2050年之前可節省80%成本。他們還發現吃素的另一利益，植物性飲食比肉和乳製品為人類提供更多食物，被用來畜牧的土地能被恢復為吸收二氧化碳的森林，幫助降低碳排。羅浩斯：「假設草地不再被用來飼養牛隻，就能回歸自然的狀態，這將使世界許多地區種植森林，碳排將被留存在更多林地中。」羅浩斯博士表示消費者知道肉類對健康和環境的危害後，以素食取代肉食的趨勢已經獲得動力。羅浩斯：「若你到商店看一看，2年前可能只有4到6種取代肉的大豆產品，現在數量是4倍，可能有20到25種，非常容易改變你的購買行為並有個高品質的素食。它還拯救動物生命。」