先做大廚子再學開餐廳＠小燕子格格1

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先做大廚子再學開餐廳

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2003/1/11工商時報

先做大廚子再學開餐廳

有位經理常勸剛入職場的年輕人：「如果你想當上部門主管，必須牢記一個原則；開餐廳成功者，多半是大廚子！」

　　因為主廚懂得自己做菜、試味道、深知品質優劣，在關鍵的時刻裡，一旦遇到人手不足，或是重要的員工離職，他大可御駕親征，度過難關！

　　如果部門主管對自己管轄範圍內的事務不明瞭，甚至出了錯不曉得要如何修正？這又如何能夠讓下屬心服口服呢？如果因為人事異動產生某個環節的障礙，要如何應付？只要自己是這一行的通才，大可一夫當關、萬夫莫敵！

　　凡是基層出身，循著每個階級、步驟漸漸升遷的人，只要累積相當的經驗，就能融會貫通、運籌帷幄！對於任何環節的困難，自然都能夠迎刃而解！

【文／小荳荳】（工商時報經營知識版）

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台長：曹子喬

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