小泡芙的部落格 雜七雜八...

5愛的鼓勵 0訂閱站台

中國人是最重視吃和年節氣氛的民族，逢年過節總是要放膽一吃，今天(13日)是除夕，大家都回家團聚，免不了要圍爐吃大餐，傳統年菜多肉、多油、多糖和多鹽，再加上少不了飲酒助興，這一餐吃下去的熱量往往超過2000大卡。花生、開心果、瓜子、杏仁果等年節常吃的零食，也是熱量很高的，到底過年要怎麼吃才能有口福又健康？

台北馬偕醫院營養師趙強表示，過年放長假，但飲食控制不能跟著放假。建議更改飲食順序，先攝取高纖維蔬菜，減少肉類等高油食物攝取。進食時注意細嚼慢嚥不要暴飲暴食，放鬆情緒，當覺得已經有「七分飽」時就該放下筷子，避免吃入大量的食物。

趙強說，心臟病等患者出應避免太油的食物，如豬皮、油酥、蹄膀、香腸；太甜的食物，如糖果、汽水、中西甜點。建議過年期間不要忘記多攝取一些具抗氧功能的營養素，如富含維生素 A 、 C 、 E 的蔬菜水果（包括有胡蘿蔔、橘子、蕃茄、深綠色蔬菜）及多吃富含纖維質的榖類食物，有助於預防心血管疾病。

榮新診所副院長何一成則健議高血壓、高血脂、高血糖的「三高患者」，過年時進餐要更改飲食順序。以糖尿病患來說，吃年菜時，先吃蔬菜、全穀類、全麥、糙米等高纖維食物，5分飽後再吃肉類、魚類等低纖維食物，但仍要適量，血糖較不容易升高，又可以享受美食。

何一成表示，過年期間避免過量肉類的攝取，建議肉類的攝取可以多選擇深海魚類、如鮭魚、鱈魚、鯖魚等，這些魚肉中含有 Omega-3 的不飽和脂肪酸，可以幫助油脂的代謝，減少腦心血管疾病發生的機會。 烹調時不妨以蒸、煮、燉、燒來取代煎、炸、燻、烤，以幫助腸胃消化，減輕腸胃的負擔，讓您的腸胃過個好年。