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2002-06-14 01:15:51| 人氣40| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Kitchen Note (1) – XO醬 ^.^

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小雨雯明天就要離家出走囉！
這幾天，小雨雯很努力地做菜， 把冰箱裏的‘存貨’消耗掉 (順便排解一下我不快的心情)。。。 我做了好幾種東西， 今天要介绍的是XO醬。

已經忘記了甚麽時候開始有XO醬，只記得我媽媽很愛用XO醬炒大蝦 = P。。。
而我，身在英國， 没有多餘的錢買現成的XO醬， 所以我媽就提供了XO醬的食譜， 讓我自己做。

XO醬的做法：
元貝 (乾瑤柱)， 蝦米適量
蒜頭 (切碎)
红葱頭 (切碎)
辣椒 少許
糖，鹽

1.下油炸元貝和蝦米。(油要下得比較多)
2.蒜頭和红葱頭也要炸 (我用的是普通洋葱， 所以味道有點不一樣)
3.把1+2混合後，再放把辣椒炒進去 (辣椒的分量視乎你能吃辣的程度)， 再加鹽和糖。把所有材料炒得香噴噴就行了！
4.把醬料放在一個玻璃瓶裏，要存放在冰箱。

註：
-XO醬的材料比例要看自己的口味而定，没有辣椒的話可以用辣椒醬代替。(我用的是桂林辣椒醬)
-XO醬可用於炒蔬菜和海鮮。
-我現在比較喜歡自己做醬料，因為没有防腐劑，對身體比較好。。。

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