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2008-12-25 13:19:13 人氣(14,689) | 回應(1) | 推薦(1) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

麻油雞作法

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上週五台北友人下來

煮了一鼎麻油雞 + 白飯 好餵飽好友

聽說有吃到的都說"歐伊細"好吃好吃

很多人問我煮法現說明如下:

材料:麻油  老薑片 枸杞 米酒 雞肉  米血糕

作法:<半酒水煮法>

(1)薑片用麻油爆香爆乾

(2)雞肉處理乾淨後同炒 + 米酒 煮開

(3)在滾的同時點火,鍋上會燃燒,把酒精成分燒乾淨

p.s點火前排油煙機請關掉,不然會放火燒厝

(4)火熄後 + 水 + 米血糕 + 枸杞  悶煮約20分

(5)調味加鹽巴及少許的糖即可

<全酒煮法>

不加水,全放酒.煮法一樣,燃燒過後悶煮20分一樣沒酒味.

若喜歡要有酒味,就不要燃燒.就有酒味了.

<不喜歡看到很多油怎辦>

煮麻油雞,不放麻油不行.但看到整鍋麻油又嫌油膩

簡單,悶煮同時加高麗菜一起煮,起鍋後

有麻油香又看不到麻油

有肉有菜有米血糕一鍋搞定

烹飪課
台長:平安喜樂
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ping
感恩師姐的麻油雞教學,元旦連假再找個時間煮給我們家的老菩薩嚐嚐~~~屆時再等我分享成果發表啊~~
2008-12-27 11:58:54
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