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2007-05-05 16:36:33| 人氣435| 回應2 | 上一篇

夏季經典清雅系【原味O’Keeffe 歐姬芙Cheese CAKE 】

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O’Keeffe Cheese CAKE的清橘色澤,來自龍眼蜂蜜/水果優格/光泉鮮奶/麥芽糖水飴的天然色澤*完全無蛋無油*

挑掉了高膽固醇的蛋黃(蛋黃會增加起司本身的濃厚蛋香),以水果優格天然的微酸與果柚芳香取代蛋味;

更換去一般都絕對會添加的進口牛油（一般是為增加厚重乳味),改將光泉鮮奶的清淡乳香深層融入乳酪內;

也不放入會增加密度2倍的麵粉和增加容積的化學泡打粉,

不放入能再增加體積3-5倍的打發蛋白;

而一般同業所使用的細砂糖,也以澄澈的麥芽糖飴與龍眼蜂蜜替代;(水份以柳橙汁取代)

這款乳酪蛋糕的內涵食材,都保持在天然的原則下,成本厚重,但屬於清雅系的經典夏季CHEESE酪品,

口感紮實,卻不至於有乳臭味,順應食材的特性讓彼此加成特色與減去彼此的原始野性異味(概念來自中西藥學),改良出新的原味起司蛋糕/絕對與過去的輕重型乳酪有不同的口感與味道/

口味: 1.原味O’Keeffe/搭配手工煮釀的大湖草莓醬

2.玫瑰O’Keeffe/搭配手工熬製的玫瑰花釀醬

連結網址： http://tw.myblog.yahoo.com/cake-chocolate/

我要檢舉
#蛋糕#西點#夏天#乳酪#冰涼
台長： 巧克力的可能
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 西點 |
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我要回應
微醺
HI
你做的巧克力真是賞心悅目,是吃還是不吃呢!真是個難題.
還好新聞台可以連到你的,再見到你很高興.
2007-06-06 23:40:08
骨縫
總覺得會非常好吃呢! 只可惜不在台灣 只能望梅止渴拉~~
2007-06-07 07:02:13
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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