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2007-03-03 13:16:54| 人氣466| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

高麗菜捲

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隔了許久，終於又有新作發表。
這道高麗菜捲其實常常在自助餐之類的餐廳出現，不算太難的料理，不過，老實說，自助餐的高麗菜捲還真難吃，總感覺有股奇怪的味道，吃起來也很膩口，因此這次發表的高麗菜捲可說是改良版，希望大家會喜歡。

【食材】高麗菜葉、絞肉、胡蘿蔔、青蔥、芹菜、蝦仁(蟹腳肉)

【調味料】a.調味米酒、太白粉、醬油、香油
b.太白粉水、蔥末、胡蘿蔔、沙茶醬、鹽、水

【作法】
1.胡蘿蔔、蔥、芹菜切末；蝦仁(蟹腳肉)拍碎；拌入絞肉、a.調味料等充分攪拌均勻後，醃數分鐘(時間約至步驟2完成即可)
2.滾水煮開後，高麗菜葉撥下數片洗淨接著用滾水燙軟即可起鍋。(不要燙太久，葉子會變黃就不好看)
3.將調好的肉泥放進葉片裡捲起，在開口處插上一根牙籤固定
4.將高麗菜捲放入蒸籠(蒸鍋)裡蒸熟即可(未免高麗菜捲在蒸煮過程中變黃，最好糊上一層保鮮膜)

【b.醬汁作法】
1.起油鍋，蔥末、胡蘿蔔、沙茶醬、鹽爆香後倒入一碗水，待煮開再加入太白粉水芶芡。
2.高麗菜捲裝盤後，淋上醬汁，即完成。

附註說明：
1.肉泥裡面的配料，可自行增減
2.因高麗菜捲味道較淡，醬汁調味可以加重，增加高麗菜捲風味
3.如果懶惰不想做醬汁，淋上客家金桔醬，也別有風味。(金桔醬這個神奇的調味料，適合搭配所有清燙、白切等沒有味道的料理)
4.更懶惰一點，懶得蒸懶得煮湯，就直接將高麗菜捲放入湯鍋，加滿水，小火煮開再加少許鹽巴調味，亦可成為一道清淡湯品啦！

我要檢舉
台長： 木玫瑰
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流口水
老闆流口水了。還有什麼好料的快端上來。
2007-03-05 21:52:16
Dog
Oh, my god....looks so delicious...
I want to go home now~
2007-03-30 01:28:51
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