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2004-02-04 03:41:30| 人氣4,761| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

◇食譜◇【義大利硬式麵包棒】

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這幾天發懶而且家裡沒有蛋，上網站査了下不需要蛋的麵包，看到tahai在大頭菜信箱po的Grissini義大利式硬麵棒，又看到Annie極力讚賞，所以我今天也試做了一次！
因為印像中看過類似的點心，所以在克棧找到了美食豆提供的長條樹枝麵包，材料相似，中和了兩個食譜稍作調整，不知道跟原本味道差多少，不過家人頗捧場，權充今天家中晚餐的主食囉！


＊ 義大利硬式麵包棒 ＊

材料：
酵母 7g
溫水 120g
牛奶 160g
無鹽奶油 30g
砂糖 10g
中筋麵粉 500g
鹽 1/2t
起司粉 1T

準備工作：
1. 用製麵包機攪拌。
2. 粗黑胡椒粉、黑白芝麻、起司粉、小米、迷迭香葉、百里香葉、鹽、砂糖etc.（我只有翻到這些材料，有辣椒粉及原食譜上的香料一定更棒）。
3. 水一杯，刷子備用。
4. 烤盤稍抹一點點油。

做法：
1. 取製麵包機內盆，將所有材料放入，攪拌均勻，不用等發酵。
2. 麵糰取出分成20等份。
3. 將它們搓揉成鉛筆般粗細（此時可順便揉入些除鹽＆糖以外想加入的調味料或香料），再將其等分成兩枝（依烤盤的大小調整長度），排入烤盤，每枝間隔約2cm。
4. 在棒上刷些冷水，撒上鹽或糖（可稍微按壓一下）。
5. 加蓋發酵至2倍大。
6. 烤箱預熱170℃。
7. 放入烤箱以170℃，烤約15分鐘；如果要烤至硬脆，可降溫至150℃再燜一下（視各家烤箱適度調整）。


﹡我想這是偏鹹的點心，不過做成偏甜的口味也是不錯。

﹡感覺第一盤的像餅乾，之後的像比較紮實的麵包，之前沒吃過這類的點心，不知道自己做出來的跟實際的口感差多少。

﹡因為我吃不慣硬脆的口感，第一盤照著原食譜的時間烤焙；第二盤以後就沒有最後降溫燜的步驟了，各有各的口感。

﹡食譜提供：
tahai（http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=8733）、
美食豆（http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=801）
﹡食譜整理：阿笙、
Annie（http://mypaper.pchome.com.tw/news/ericson/3/1235163489/20040202234602/）
﹡食譜出處：Konemann所發行的Classic Essential Bread and Buns


Fig：義大利硬式麵包棒930203s

我要檢舉
台長： Ruju

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我要回應
小欣
成本大約多少呢？
2014-04-03 22:59:57
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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