酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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KIKI老媽


類型：四川成都菜
得獎原因：川菜道地裝潢獨道
標：甩開明星開店的大包袱
邁向優質菜的格調餐廳

主文：KIKI老媽的新店在信義路上，沒有舊店的擁擠、吵雜，取代的是老上海風格及安靜的古董。以現代的線條結合古代的物品，讓吃川菜的格調提昇了許多。這裏以四川成都的家常菜為主，每半年增減一些菜色。這裏的師傅半年會去成都吃一次，以保持這裏的味道不會走偏。

老饕推薦：
蒼蠅頭/180：韭菜炒豆鼓及成都辣椒，超極辣，非常下飯，可以告知師傅降低辣度。
豆花牛肉/280：豆花襯底上面在鋪上燴牛肉，撒上辣椒粉，肉嫩、豆腐清爽，是創新菜。
豆瓣紅魚/380：用高山養殖的尼羅河紅魚做成，與辣椒醬小火慢靠，很下飯。
水煮肥腸/290：肥腸與豬血的最上面撒上辣椒粉，再淋上熱油，這道菜由熱油引出辣椒味。
成都泡菜火鍋/550：買大白菜回來醃，與豆腐、豬肉片、魚板、魷魚組和成的泡菜火鍋。
對味伙伴：
蒜味花生/60：與蒜一起烤過的花生，嘗起來有點嗆，在吃飯前很適合先來一盤。
芥茉黃瓜/60：成都帶回來的芥茉油醃漬小黃瓜，整條小黃瓜都有很嗆的花椒辣味。
成都泡菜/60：這裏的泡菜是自己買大白菜回來醃的，相當夠勁過癮，下酒或聊天很適宜。

獨門秘方：四川成都的辣都來自他們特產的辣椒，許多東西都是辣椒撒上去才有味道，如果要引出辣椒更多的香氣就再淋上熱油。

師傅：黃師傅
入行年資：13年
得獎感言：這些年越來越多人喜歡吃辣的，而這裏的菜絕不會讓你敗興而歸。
人證：阿明
年齡：18
職業：自由業
證言：原本這種明星開的店就很吸引人，許多人也是因此而來，沒想到吃過之後才知道這裏的菜很棒，不是光靠明星的名聲而已。

DATA
店齡：三個多月
地址：台北市信義路4段396號
電話：（02）27002777、27002778
營業時間：PM12：00～PM14：00～PM15：00
PM17：30～PM22：00～PM23：00
週日
PM12：00～PM14：00～PM15：00
PM17：30～PM21：00～PM22：00
可否預約：可
休息日：無
座位數：135位
可否刷卡：可（除大來、AE）
最低消費：無
服務費：10％
分店：1家/延吉店27814250、27814357
地圖名片上



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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