羅伯杜的話

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        近年來鳳梨酥紅得發紫，被公認餅品界當紅炸子雞。親朋好友送禮，鳳梨酥代表誠意，瞬間擠身為送禮最Top選擇。較著名的商家有「微熱山丘」、台北市十大伴手禮的「佳德」鳳梨酥。鳳梨酥急速竄紅，很出乎我意料之外。
        鳳梨製的餅品古早就有，但名稱不是鳳梨酥，而是鳳梨月餅。早在民國五六零年代，中秋節的月餅是奢侈品，一般家庭不會自己買來吃，而是〈等著人家送禮〉，我家也不例外〈姐姐是小學老師，中秋節有學生家長送禮〉。一收到禮盒，大夥兒興奮地打開，每盒大概有七、八粒至十幾粒，有包烏豆沙、綠豆沙、五仁火腿、巧克力、鳳梨、珈哩，其中最好吃的是「包蛋黃的」〈古早包蛋黃很珍貴，換成現在一點不稀奇，到處是蛋黃酥，連肉粽也包蛋黃〉，這一粒包蛋黃的月餅〈每盒只有一粒〉，通常媽媽會將它切成好幾塊，大家平分吃。至於其他的品味如烏豆沙等就任大家拿，而唯一被冷落的是〈包鳳梨〉的月餅，通常大家不會主動拿，而是放到最後最後才吃，通常是媽媽吃。小時候吃鳳梨月餅，我的印象很深刻，將它剝開成兩塊，鳳梨內餡黏黏的，慢慢拉開還會牽絲ㄌ。
        想起以前的鳳梨月餅，對照現在的鳳梨酥，實在很有趣。

民國五六零年代的中秋月餅禮盒〈如圖〉，只有一種形狀，八角型，大概放七八粒至十幾粒月餅，最中間放《包蛋黃》的，至於內餡則無特定料品，可能是烏豆沙，也可能綠豆沙或其他。擺定後再用絲絲的填充物塞滿。



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